藏水果火果甜菜色素抗氧化、抗炎能肝、大

在正值火果季，因助排便，吃起又清爽不甜，成多人吃的水果！切火果的瞬，的色果肉也很吸引人，但不只，台北生科主任家分享，火果肉的色，不只是好看！能助身健康。

火果的密：甜菜色素

家火果果肉通通的，是一叫做「甜菜色素」（betalains）的天然色素。它不只存在於火果，甜菜根、菜、紫藜、仙人掌果也都有。近年，科家才真正始重色素的威力。

不是化添加物，而是自大自然的「保成分」，就像一支形的守，默默守著我的身。

我的身每天都生「自由基」，些分子破胞，造成老化、炎，甚至和癌症、慢性病有。抗氧化物就是抵它的第一道防。

2024 年刊登在《Foods》期刊的大型研究，火果中的「甜菜色素」做了深入整理，不是色的「甜菜花青素」（betacyanins），是橘色的「甜菜素」（betaxanthins），都有的抗氧化力，能有效清除自由基。句，它就像胞穿上一件「抗氧化外套」，保血管、肝、大，器官老化。

更棒的是，研究些色素不只抗氧化，能抗炎、降血、降血脂，甚至助定血糖，肝和部都有在保力。些都有和床支持。

餐桌要有色：再只有白白包！多加火果、甜菜、紫高菜、紫地瓜等彩色食材，和效果兼。

吃整比喝果汁好：然甜菜是水溶性的，但喝果汁少了，糖分快速血液，造成血糖波。吃整，能放更定。

後色水果：後身有微炎，候吃半火果或片甜菜，能助修更快。

慢性病患者少量：糖尿病、病患者建先，少量始，察身反。

家：「，其一直都藏在我熟悉的食物，只是以前我有注意到。」
火果的，不只是上的美，它背後的甜菜色素，是科的健康物。若能在日常食多一色，你的身就多一保。

文/依嘉、/巫俊郡

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