突破解 智慧味科技熟成解密

台水殖今日迎史性的精化型里程碑！由、官、三方共同推的重大成果「Hi-Q熟成系列」正式表世。此系列由深耕生殖的Hi-Q中海洋生技立海洋大食品科系瑞林教授所的智慧味科技手合作，在家科及技委提供年科研助下生。用子舌子鼻行味分析，建熟成的味大，Hi-Q更首度人「熟成」工入化量流程，消者前所未有的味，同也本土殖的升外拓新商。

科基石：奠基於永的技突破

新成果，奠基於Hi-Q中海洋生技逾二十年深耕生永殖的技基。Hi-Q深信，唯有最健康、最的，才有格入智慧味科技熟成的程序。份源品的持，後的味科研究提供了最理想的原料基，也成此次能化程、造致「旨味」的。

解密「旨味」：人技到科量

智慧味科技熟成是一求件精掌控的科技，特是在台高高的候下，熟成方式以定出理想味，也不利於量。瑞林教授透子鼻舌分析，不同熟成件著影游胺基酸核苷酸的含量，而定味特徵，些科成果熟成技的量化提供重要依。

「Hi-Q熟成系列」正是奠基於科突破下生的美味晶。其程包含：

地到工的冷：晨曦中，Hi-Q殖小心翼翼的健康活搬送上全程控、供氧的活水送至加工。

生去腥味的工序：以Hi-Q公司持的工序，先「放血」，然後流入低海水池中，安的持放血，以保肉不因未放血而留有腥味。

精的智慧味科技熟成程： 理好的菲力，在符合食品生，控、控的冷藏境下置特定，促肉天然酵，激出最郁的旨味。

急速冷封存峰味：熟成完成後，立即行急速冷，肉最嫩、油脂最甘醇的峰完美封存。

精理的，肉滑嫩、油脂香郁甘甜，底覆消者殖的印象。

官手:台水精化型新能

本次成果充分展科、Hi-Q中海洋生技海大瑞林教授三方作的效。海大提供熟成技所需的味科基，Hi-Q以永殖方式供最合熟成的，成功室理到量商品的「最後一哩路」。跨域合作，台水的精型注入新能！

Hi-Q中海洋生技股份有限公司董事永表示：「我不只出高品的，我更用心研究的味科。次我想明，台用心殖的水，透科方法，能站上世界味的峰。非常感科的支持，海大瑞林教授的助力安永生技的技支持，官手，不是推出一新品，更是台殖的未，提出一加值的展方案。」

而曾在台北五星店任主的Hi-Q健康食事部: 「本身因年深耕餐界，深知缺工技承，次高品的冷熟成排，正是了解的，利用科刻老傅的技，替餐解”人”大痛，同熟成商品更是目前界相依的日本空殖水，企可以省下高的用，亦可推台在地品。」

瑞林教授亦表示：「研究的值在於解、造值。本次合作是『共』的最佳案例，我室的智慧味科技研究，化可被量的工，助企造出高附加值的品。我此模式能更多的升型。」

延伸亮：HIQ褐藻生活全新熟成料理登

配合熟成系列正式上市，位於台北市八德路四段的「HiQ褐藻生活」同步更新菜，下食火上展空皆入友善熟成商品。自8月起推出全新「熟成典桌席」，饕客一次能品到熟成金目海的重旨味，享受致宴。

熟成透自然酵素作用，使肉更柔嫩、味提升，更好入口、易消化，的蛋白也特合族牙口弱者食用，享受美味同也兼健康需求。人火套餐同步升，新增「熟成旨味金目片」，涮入昆布高中，味甘甜，日常聚餐也能享用人等的熟成滋味。

8月1日正式在台美食展隆重亮相
「Hi-Q熟成系列」於今年8月1日，於台北世中心「2025台美食展」首次公亮相，家庭料理、餐通路，乃至市，前所未有的高品食材新。