「4菜」隔夜後千碰！示警 1毒素致死率超50%

然多「隔夜」食物在妥善理後是安全的，但重症提醒，有西，即使保存得，隔夜後也最好不要再吃！

1、泡久的木耳、耳

▲危性：泡的木耳、耳容易被米酵菌酸（Bongkrekic acid)毒素污染。而在夏季高潮的下，腐的椰子，也生椰毒假胞菌（pseudomonas cocovenenans）毒素、其致死率超50%！因毒素耐性，日常烹法破其毒性，一旦食，心吐，重器官衰竭甚至死亡。

▲建：木耳、耳泡建控制在1-2小，最不超4小。泡後如果表面黏糊糊或有味，最好立即。已好子的椰子、其果肉和椰水下就要吃完了，不放隔夜才又要吃，因一生毒素，其毒性威生命。

2、蔬菜

▲危性：蔬菜，本身的硝酸含量就比高。煮熟後如果放置久，硝酸被原成硝酸，不利於身健康。此外，蔬菜久放和再加，生素、素等大量流失。

▲建：菜最好做吃。即使隔夜也要冷藏且不超1天。

3、拌菜

▲危性：拌菜，通常未高烹，本身就更容易留菌微生物。而且拌菜的汁，更是菌繁殖提供了越的件，即使放在冰箱隔夜存放，也容易菌超。

▲建：拌菜最好不要隔夜吃，天作天食用完。

4、溏心蛋

▲危性：半生不熟的溏心蛋菌不底，加上蛋富，特容易滋生微生物。久放後食用，可能引起胃道不，重可能出食物中毒。

▲建：溏心蛋天作天食用。

隔夜菜理 吃得才安心

，菜最好是吃多少、做多少。在做多了、吃不完有剩下的，可以按照下面行理：

1、剩菜，不剩素菜

一般情下，肉比菜更耐放，隔夜菜的硝酸含量增加也比快。因此建蔬菜做吃，即使夜也要冷藏且不超1天。

2、提前分，及放冰箱

食物出，吃之前受菌污染最少。最好在吃前，就多的菜肴盛出，等菜品到不手的度後，用保膜封好放入冰箱中。不要等到完全透了再冷藏，在室下放置的越，菌滋生的就越大。

3、存放不宜

即使放冰箱，也要早剩菜吃掉。冰箱只是菌的生速度而不是停止，超2天的剩菜就不建食用了

4、吃之前底加，不要反覆加

剩、剩菜吃之前要底加，把菜肴整加到100°C，保持沸3分以上。吃多少多少，最好不要反覆加剩菜！

（者均、片源：Dreamstime/典匠影像）

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