大番茄透不只好看，分助抗氧化、防癌症
本文摘自<常春月刊>
番茄的外表不只是吸引人的色，它含的植化素，健康有多重好，尤其是抗氧化癌症防。了解如何吃番茄，能健康效果加倍。
大番茄：健康守的色力量
台癌症基金徐桂婷指出，大番茄的非常富，含水量高94.5%，提供蛋白、膳食、果糖，以及生素A、β-胡素、B群、C、E，以及、、、、、、磷等物。小番茄不同，大番茄於蔬菜，每100克20大卡，碳水化合物量也只有小番茄的一半，更合定血糖。
除了基本，大番茄富含多植化素，包括胡素、梅素、生素C、茄素，以及生素P酮。茄素具抗氧化效果，能癌胞凋亡、抑制癌胞分裂，尤其透的番茄茄素含量越高，生素A、B、C、E共同作用，可一步保胞染色不受自由基害。
研究指出，大番茄可能有助於防腺癌，也可能肺癌、胃癌、乳癌、卵巢癌及子癌有保作用，然力仍有限，但期取有在健康益。
小技巧：加油脂吸收更好
茄素於脂溶性植化素，建烹大番茄可加入橄油拌，或加後食用，以提高吸收率。加工的番茄汁或番茄，茄素含量甚至可增加3至4倍，健康效益更著。
（片源：Dreamstime/典匠影像）
- 者：常春月刊
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