不只是吃！：度咀嚼可防肥胖及蛀牙

【健康／者奕】炎炎夏日容易感口渴，喝料止渴，常因感不了而忽略正餐食。北市立合院和平幼院牙科玲欣，咀嚼是食一歇性的律行，研究指出，咀嚼不只是一械程，更是一感官。

度咀嚼八大功效防肥胖、蛀牙及癌症

玲欣提到，咀嚼由牙和，需要舌、部咀嚼肌配合；在此程中，唾液分泌，分解食物助吞。唾液能保持口腔，有充水的作用。度的咀嚼具多功效：

1. 防肥胖：咀嚼血糖值上升慢，神胺(Neurohistamine)分泌，刺激了食中，能防止量的食，有益於防肥胖。

2. 培味：由仔品食物，可以培食材天然味的感知；透味增加食，咀嚼生的口腔感息由神路到大，提供心理上的足感。

3. 改善音：咀嚼可以唇、及舌的肌肉，使音更清晰。

4. 活功能：咀嚼使血流增加，活部功能，有助提高力。

5. 防蛀牙、口臭：咀嚼促唾液分泌，唾液中的乳蛋白(lactoferrin)或是溶解酶(lysozyme)等成份可以防菌增殖，使口腔清，到防蛀牙及口腔疾病的效果。

6. 防症：唾液不含有粉酶，含有保消化道黏膜的表皮生因子(EGF)，而且，唾液中富的化物，例如免疫球蛋白A(IgA)以及抗菌物，都有助於防疾病及促健康；唾液中的乳氧化酶(Lactoperoxidase)能有效抑制致癌物的活，而生防癌症的功效。

7. 舒胃：促唾液和胃液分泌，消化酵素能助分解食物，有助於消化吸收；咀嚼了胃消化的。

8. 增整力：咀嚼增加血流量，促智力育，防止衰老；也可以心理力，增全身活力，提升力。

玲欣指出，由於代食物通常地柔易於食用，致代人咀嚼的率少以及咀嚼能力下降的。幼童正值生育期，咀嚼健康大有助益，所以，小成良好的咀嚼至重要。

咀嚼口腔健康的影，包括(1)咀嚼肌肉活少，口腔周肌肉活失衡，可能致牙排列和咬合常；(2)唾液分泌少，口腔周肌肉活不足，可能致自能力下降，而引蛀牙和牙周病；(3)耐受力下降，容易致不。

玲欣最後指出，依日本田玲子等多位者於小生食的研究，然校午餐的有限，最好是保有充足的食，尤其是於低年生，由老指他每口咀嚼20次以上，可以在咀嚼次的同，降低心理障。在家庭，家人一同用餐，用具的方式教孩子咀嚼的益，取「」的蔬果，掌握用臼磨碎食物的感，有助於身心健康也能提升生活的品。

【延伸】