八角香家：提味又生的中式香料小明星

肉、牛肉、茶蛋……那股熟悉的甘甜香味何而？答案就是「八角」。造型如星、香郁的香料，主要成分茴香油，而人食指大的味，正是茴香油後生的「茴香醛」所致。除了增添食物香，八角更是中料理界的健康小手。

中：促消化、散寒

在中理中，八角能刺激胃神血管，促消化液分泌，到助胃蠕、提升食的效果。於常食不振、消化不良的人，量加入八角於日常料理中，能有效改善食。

此外，八角具有「暖肝、散寒止痛」的作用，特合寒型、腰痛的族群。冬天怕冷、容易腹的民，也可度取含八角的食物，到理保健效果。

房用：去腥提香，百搭肉

八角是味料中的魂角色。其特郁的甘香，不能提升整道菜的味次，更具天然去腥的功效。尤其在烹牛肉、等腥味重的食材，加一八角，不去腥，更能托出肉香，料理味道更、和。

族健康提味法：用香代替分

於患有高血、病等需控制分取的族群，尤其是味嗅逐退化的，可透八角、花椒、檬等天然香料取代重味。不能提升餐食味，能避免度依分，降低身。

一八角，就能清淡料理得香四溢，是照健康的用好手。八角香，但不宜量，每次使用以1～2宜，以免食材原味。市售八角有真有假，明「八角茴香」，而非有毒的「桐八角」。

（片源：Dreamstime/典匠影像）

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