台南大皇冠假日酒店迎新主 林宥「新粹盛」重菜典

【今媒/者淑慧 】自台南大皇冠假日酒店幕以，彩式中餐一直是饕客心中的首，以典菜服享盛名，深受台南安平在地居民及外地旅客喜。2025年，彩迎全新里程碑，菜力派名林宥於8月正式接任中餐行政主一，肩菜文化的承新使命，彩注入新貌。有超20年菜的林宥主，首波推出典手工菜套餐【新粹盛】，每位新台2,888元+10%，限供期9月1日至9月30日。酒店年期，凡入坐包，更加送精酒品一瓶，邀客共一兼具底代意的菜宴。

彩中餐行政主林宥，曾任於美食集、W店及方等知名高端中餐，累深厚的中菜底，「太十大青年菁英名金」肯定。他擅以健的手法典菜，展成熟敏味，具卓越的能力菜，火候底的掌控更是追求致。台人忠夫妻及各界名人皆曾是其座上嘉。

「我希望打造一能客人留下『味道』的菜，保留火候底的魂，同以新手法呼在地口味食材特色，典更近、更新。」林主如此述料理理念。此次加入彩，他人料理哲融入菜，彩增添全新貌。

【新粹盛】由林宥主精心打造，合典菜技主特意，呈一兼具精度的式宴！

迎前菜集，精五款味小品：子蛋卷、抽玉米、金沙皮、荔枝妃球、油口水，次富，瞬醒味蕾； 上松茸，以郁老母高慢松茸，香馥郁，展菜精髓； 黑松露蒸，甜搭配大利黑松露提香，蒸技合西式元素，口感次分明； 避塘蒜味肋骨，典港式避塘味，蒜香酥脆，外酥嫩，重熟悉的街滋味； 酸煎煮斑，用高石斑，搭配主自酸，酸香微辣，味力十足； 金蒜子炒菜苗，以柱蒜子搭配季青蔬，清爽不，回味； 花汁，精汁合嫩花白，郁入味，展菜收尾的深厚底；酥，外皮酥脆、清甜，次分明，是典式心的致呈； 大石榴甘露，以心芭基底，和出粉嫩清爽的「粉版枝甘露」； 季果，以清甜令水果，盛宴下完美句。

在林宥主的巧思引下，彩新的味宴。每道菜品的、料理的度，皆出食材的敬意款待之心。未，我持秉持「承新行」的理念，您呈更多令人回味的式佳！

（保用餐品，提前一位，位：06-512-1807。）

(/台南大皇冠假日酒店提供)