鐵板料理夯！無菜單14道2千內PK高空吃生蠔、和牛

張蕙纖陳旭毅

2025年10月17日週五下午10:52

鐵板燒市場在台灣蓬勃發展，去年產值突破新台幣139億元，年增幅超過9%！多家餐飲集團紛紛推出創新料理，有業者首度跨足鐵板市場，主打無菜單料理並搭配互動體驗及火焰秀；高空景觀餐廳推出秋冬新菜單，將生蠔、栗子等時令食材入菜；還有餐廳邀請「米其林一星」主廚客座，吸引饕客。業者預估，秋冬季節鐵板料理將更受歡迎，業績可望成長1至2成。

鐵板燒市場在台灣持續蓬勃發展，去年產值突破139億元，年增幅超過9%。多家餐飲集團紛紛推出創新料理，有業者首度跨足鐵板市場，主打無菜單料理並搭配互動體驗及火焰秀；也有高空景觀餐廳推出秋冬新菜單，將生蠔、栗子等時令食材入菜；業者表示，相較火鍋的躁熱感，秋冬季節鐵板料理更受歡迎，預估業績可望成長1至2成，更有餐廳邀請米其林一星主廚客座，吸引饕客前往。

在高空景觀鐵板料理餐廳，新推出的秋冬菜單相當吸睛。和手掌差不多大的帶殼生蠔，淋上由日本大蔥、水梨等熬製而成的甜蔥醬，增添鮮甜口感。頂級A5勒眼和牛則搭配焦化奶油馬鈴薯泥，再灑上松露麵包粉，旁邊的黃色醬料是醬油蛋黃膠，象徵暖陽意象。許多民眾表示，相比火鍋，鐵板燒不會那麼燥熱，而且牛肉的熟度比較容易掌握，口感更嫩。

高空景觀鐵板料理店經理陸鈞表示，在這一次的業績上，相對去年同期會成長1至2成業績。業者抓緊秋冬時機，將時令食材入菜，包括栗子搭配蒸蛋和牛舌，牡蠣白花菜濃湯，以及經典青殼龍蝦和干貝海膽漢堡等多樣化選擇。

另一家餐飲集團則首度進軍鐵板燒市場，選址永康商圈，主打無菜單料理，週五開幕即全部訂滿。除了提供美食，現場還有師傅表演鐵板火焰秀，使用日本琴酒延燒野生大龍蝦。肉類愛好者可享用A5和牛二吃，包括壽喜燒和牛牛排。餐廳主打7種主菜任選，依不同價位可享用14至16道料理。品牌行銷部經理周美裕強調，餐廳非常注重與客人互動，鮑魚會現場刨松露，增加用餐體驗。

還有餐廳集團旗下的法式鐵板燒品牌找來米其林一星主廚客座，推出台灣花東櫻桃鴨胸煎至金黃酥脆，搭配大明蝦和特調醬汁，以及北海道生食級干貝加上菠菜泥和堅果奶油醬，口感更加鮮明。10月限定餐點結束後，12月將延續推出聯名餐，預估營收增加3000萬元。

夏慕尼和米其林1星主廚合作，12月續推餐點，預估營收增加3千萬。（圖／TVBS）

台灣鐵板燒市場持續成長，統計顯示去年整體產值突破139億元，年增幅超過9%，顯示高價鐵板燒料理在台灣越來越受歡迎。

其他人也在看

「肉旨房」驟然撒手！復興空廚餐廳僅營業2年　專家曝殺傷點

【台北美食界雙震撼！知名漢堡排、美式餐廳相繼熄燈】東區曾風靡一時的日式漢堡排名店「肉旨房」，近日無預警宣布將於10月26日結束營業，引發美食界譁然。美食評論家吳恩文分析，同類型餐廳增多稀釋了新鮮感，加上漢堡排料理變化有限，降低消費者二次光顧意願。與此同時，淡水知名美式餐廳「牛Bar」也將於10月27日停業，顯示餐飲業嚴峻挑戰！

TVBS新聞網・ 1 天前

【時報-台北電】美國總統川普將於29日至30日也就是亞太經合會（APEC）期間訪問韓國，同時，中國國家主席習近平可能於30日抵韓進行國事訪問，首爾官員正與華府及北京密切溝通，敲定相關行程。韓國外交界更推測，川普和習近平可能於30日在慶州舉行會談。川普將於月底展開第二任首個訪問印太區域行程，日前馬來西亞證實川普將在26日訪問馬國，出席東南亞國協峰會，27、28日訪日；南韓國家安保室室長魏聖洛16日則表示，川普會在29、30日到韓國展開國事訪問。韓美正在協商29日兩國領袖會談和國宴的方案。另外，韓聯社指出，習近平也預計在30日赴韓國慶州展開國事訪問，同日與韓國總統李在明舉行雙邊會談。這是韓國罕見在短時間內接待不同國家元首國事訪問行程。而APEC峰會場邊最受外界期待的就是川習會能否登場，美國財長貝森特日前指出，他相信川普和習近平會在韓國會面。不過雖然美方頻頻放出川習會風聲，未獲中方證實。由於APEC領袖峰會是在31日至11月1日舉行，韓國外交部長趙顯說，川普不會出席領袖峰會。據指出，川習會應該在30日，也就是兩人同時在韓國的時候展開。(中國時報一蔡宗穎／綜合報導)

時報資訊・ 1 天前