高麗菜怎麼切最美味？農糧署教你2切法一次學會

記者陳儒賢

2025年10月11日週六上午11:52

若需切絲用於涼拌或作為配菜，可依照葉脈纖維的方向決定切法。圖：截自臉書鮮享農YA

高麗菜是國人日常飲食中最常見的蔬菜之一，每年10月至翌年4月為平地高麗菜主要產季，當季蔬菜口感清甜、新鮮又實惠，適合用於快炒、煮湯、涼拌或燉滷等多種料理。農糧署粉專昨(10)日就與民眾分享高麗菜處理方法，選擇不同的切法也會提升料理的風味。

整顆高麗菜買回家後，若想先分切處理，建議可將高麗菜豎立後平均剖半，再沿著菜梗依九宮格方式分切，即可快速分成多個小塊，方便依需求取用，剩餘部分可裝入保鮮袋冷藏保存。

若需切絲用於涼拌或作為配菜，可依照葉脈纖維的方向決定切法。順著葉脈方向切割，口感較有咬勁；若垂直於纖維切絲，則口感較為軟嫩。民眾可依個人喜好與料理需求，選擇最適合的切法，提升料理風味與質地。

【看原文連結】

更多桃園電子報報導：

桃猿逆轉勝季後挑戰賽打回澄清湖先發投手土洋對決

桃園莊敬大池傳憾事！民眾目擊男浮屍嚇壞報警

其他人也在看

高麗菜種太多「亮紅燈」！價格恐崩盤　菜販：政府應協助外銷

廖炯程9日上午在臉書發文表示，因初秋栽種的高麗菜生長期大約在60至85 天，剛好12月到隔年2月就是最大出量期，若12月開始出量、1月價格崩盤，就可能出現「產地10元1公斤、攤商1斤賣24元被罵菜蟲」的新聞。廖炯程說到，政府在苗栽銷售時就會提醒「超種請勿再種」，但節氣到了...

CTWANT ・ 1 天前

南庄老街超低調隱藏版！藏在民宅中的美食工作室，飯糰必須先預約，人氣肉桂捲、抹茶巴斯克蛋糕也厲害

就位於老街巷弄間的這家手作甜點美食工作室，找得到真的算我們厲害欸，超級低調隱密！招牌手作飯糰需要事先預約，但沒關係，這家咖啡蛋糕也很厲害，如果不是剛好住的民宿在隔壁，還真的會錯過這家店，好吃必須用力推。

Yahoo奇摩旅遊駐站達人・ 1 天前

每天1顆真的有效！蘋果竟是「天然減脂神器」　還可減少脂肪肝、防糖尿病

過去曾有「一日一蘋果，醫生遠離我」的俗語，而近年來確實已有多項研究證實，蘋果中的「多酚」與「類黃酮」能降低內臟脂肪與膽固醇，改善肝腎功能並減少慢性發炎，長期攝取蘋果不僅有助減重與代謝，還能顯著降低脂肪肝與第二型糖尿病風險。換言之，蘋果不只是一種美味的水果，也可以讓人體從根本上調整代謝環境，守護身體健康。

鏡報・ 22 小時前

燒臘店驚現「筋肉鼠王」　清晰照片嚇壞饕客：快比烤鴨大隻

老店管線老化與環境髒亂，根本是蟑螂、螞蟻跟老鼠的「豪華套房」，隨時能引爆食安地雷。最近香港九龍就有一家燒臘店直接被客人抓包，一隻「肌肉巨鼠」竟爬上燒鴨架，被網友戲稱在「健身練臂力」。這幕衝擊性的畫面馬上在網上炸開，導致店家Google評論被負評淹沒，也驚動當地食環署，將派員去該店深入稽查。

鏡週刊Mirror Media ・ 1 天前

口感超軟嫩！義式香料雞肉捲

義式香料雞肉捲把蔬菜捲在雞肉裡..增添了百里香的香氣.吃起來清爽沒有負擔.熱量極低.口感超軟嫩食材雞胸肉, 2副百里香, 依喜好紅黃甜椒, 適量西洋芹, 適量蒜粒...

iCook愛料理・ 1 天前

謝謝廚師超人！義煮團11天送出3萬顆便當　藝人林吟蔚也低調報名奔花蓮

花蓮縣光復鄉經歷馬太鞍堰塞湖溢流災情後，目前來到重建階段，這段時間以來不斷湧入來自社會各界的「鏟子超人」、「義煮團」們，積極投身災後援助工作，包括當地一位充滿愛心的餐飲業老闆朱進郎，以及已故藝人安迪的歌手林吟蔚都投入義煮工作，而「TJCA義煮 × 馬太鞍欣綠農園」攜手進行的義煮行動自9月30日開始以來，也在昨（10/10）畫下句點。

太報・ 14 小時前

台中火車站驚見「1小時5元」停車場　網路熱議：連假日也不漲價

台中火車站附近新開幕一處超佛心機車停車場，吸引大量民眾前往停放車輛！該停車場位於火車站鐵軌下方，距離火車站僅200多公尺，機車停放1小時僅需5元，單日最高收費僅10元，遠低於周邊停車場的收費標準。國慶連假期間，停車率已達八成之高，成為台中市區新興的停車熱點。許多民眾表示是透過網路得知這個「超級划算」的便宜停車場消息，特地前來停車。這處佛心停車場的出現，不僅解決了台中火車站周邊機車停放難的問題，也為民眾提供了更經濟實惠的停車選擇！

TVBS新聞網・ 7 小時前

供應鏈再添變數！中國連番限制稀土出口韓國將評估對韓企影響

中國收緊對稀土出口管制，引發各方關注。韓國韓國產業通商資源部10日表示，將評估中國稀土新出口限制措施對韓國企業的影響，並就此與北京進行協商，以最大限度降低對韓企的衝擊。

中時財經即時・ 17 小時前

清爽低負擔！「柚香涼拌雞絲蕎麥麵」低脂少油、營養滿分

中秋節過後，家中若還有吃不完的柚子，不妨化身創意料理達人，動手做出清爽又健康的「柚香涼拌雞絲蕎麥麵」。這道料理酸香開胃、低油低脂，不僅能善用剩餘食材，也為日常餐桌增添清新風味。這道料理食材簡單，兩人份只需雞胸肉、柚子果肉、蕎麥麵、小黃瓜、紅蘿蔔、牛番茄與少許調味料即可完成。先將雞胸肉水煮撕絲

桃園電子報・ 1 天前

天天吃冰消暑？無糖剉冰「健康配料」血糖卻爆表　醫驚：身體像泡糖水

炎炎夏日一碗剉冰消暑，但對糖尿病患者來說，可能是致命陷阱！中醫師艾莉絲近日在臉書粉專分享真實案例，一名長期血糖控制良好的黃姓婦人，因連續多日食用剉冰「降溫」，竟讓血糖飆破400 mg/dL，嚇壞家人。艾莉絲提醒，糖尿病患者若忽略飲食細節，就算沒有加煉乳或砂糖，也可能因冰品配料暗藏糖分而陷入高血糖危機。

三立新聞網 setn.com ・ 17 小時前

八里左岸玩累了來這吃！台北港周邊庶民美食「烏醋麵」，簡單卻純粹的懷舊滋味

在新北八里，不僅有左岸的河濱風光、十三行博物館的文化魅力，還隱藏著許多庶民小吃，陪伴著當地人成長，而我們這回是趁著到台北港寄物的同時，下午在附近想填飽肚子，就來到「烏醋麵」，外觀上真的很不起眼，靠著一碗樸實卻令人難以忘懷的烏醋乾麵闖出名號，下午時間還是近八成滿的客人，簡單的麵食就能撫慰人心呀~

Yahoo奇摩旅遊駐站達人・ 4 小時前

季後賽》第2戰移師桃園相隔7年史上第2場滿場　寫下單場最多人數紀錄

中職季後挑戰賽今第2戰移師樂天桃園棒球場，也是在桃園進行的唯一1場，18000張門票在比賽開打前就全數完售，寫下自2008年以後，相隔7年的首場滿場。

TSNA ・ 11 小時前

東京VS.大阪同在日本卻很不一樣？盤點6項差異

日本雖然幅員面積並不算太大，但每個地區都有各自獨特的文化，甚至就連天氣都會因地區而異。一般大多會將日本劃分為關東及關西兩個區塊，一個是以日本政治與經濟的東京為中心，另一個則是包含大阪及古都京都的關西。雖說這兩個地區僅一線之隔，卻從語彙、食物、禮儀等日常生活上就有許多差異，甚至不難聽見「東京人不意外」、「關西人就是這樣」之類飽含刻板印象的爭吵。但對外國遊客來說這兩個地方有什麼不同呢？今天要來介紹關東與關西兩地區的差異以及外國人須注意的小地方，一起來看看是不是真的如你所想的那樣吧！ Main image Osaka credit: martinho Smart / Shutterstock.com

LIVE JAPAN ・ 1 天前

秋季限定美味登場！國健署提醒吃柿子注意1事

天氣轉涼，樹葉漸黃，象徵秋季來臨的柿子，也隨之登場。無論是口感軟Q香甜的軟柿、清脆爽口的硬柿，或是經風乾製成、香氣濃郁的柿餅，柿子皆是秋季餐桌上不容錯過的天然美味。國民健康署就在臉書分享，柿子富含多種營養素，包括維生素A，有助於保護眼睛與皮膚健康；維生素C，有助於提升免疫力並促進膠原蛋白生成；膳

桃園電子報・ 14 小時前

高麗菜價格將崩？政府急勸別再種了專家喊協助外銷

時序進入初秋，東北風即將南下、各地天氣轉涼，栽種高麗菜的季節也到來，新莊公有市場菜販廖炯程表示，接下來就會有高麗菜爆量、產地價格崩盤等新聞，農民們其實也都心知肚明，但因為這個季節種出來的高麗菜品質最好，最終還是只能硬著頭皮種下去，他認為政府應該協助出口，而不是每年看一堆菜爛在農田裡才對。

中時新聞網・ 1 天前

農糧署攜遠雄悅來大飯店推廣國產水果

臺灣擁有豐饒的水果資源，為推廣國產水果多元應用，農糧署特別舉辦「國產水果創意料理開發競賽」，以「地產好果·永續上桌」為主軸，鼓勵參賽隊伍以國產水果入菜，發揮創意與廚藝專業，結合在地農產，開發兼具風味、文化與永續理念的料理。農糧署表示，臺灣氣候多樣、果品豐富，酪梨、文旦、釋迦、青香蕉等皆具優良品質與獨特風味，此次競賽透過書面徵選與實體競賽，展現國產水果從產地到餐桌的無限可能，同時呼應低碳飲食與吃在地食當令的文化價值。此次競賽吸引全國餐飲業者、田媽媽團隊、餐飲科系學生及料理創作者參與，最終7組隊伍進入決選。果食新星組由「深坑尋味隊」以〈舒肥嫩煎雞胸佐酪梨莎莎醬及青香蕉泥〉、〈茶香柚子黑豬肉沙拉佐釋迦豆腐醬汁〉奪得金賞，料理兼具地方故事與獨特風味，獲得評審一致讚賞。果韻職人組則 ...

台灣新生報・ 1 天前