吃益生菌有禁忌？整腸還能抗憂鬱？優格、優酪乳、養樂多有何不同？專家解答

益生菌和乳酸菌大家都聽過，但知道怎麼分嗎？優酪乳、優格和養樂多都宣稱能改善腸道問題，裡頭的益生菌有差嗎？Yahoo TV「彭博士觀風向」邀請益生菌專家蔡英傑教授，分享多年研究益生菌的經驗，菌不只是存在雙手和腸道，身體每一吋肌膚和各個器官分布了高達1500種菌，一起來認識肉眼不可見的微生物，是如何影響人體健康。

體內外一身菌？

人體由60兆個細胞組成，有100兆個共生菌在身上，有1500種，總重量達2公斤，其中95%住在大腸。

什麼是乳酸菌和益生菌？

「乳酸菌之父」俄國微生物學家梅契尼可夫，在法國巴斯德研究所研究保加利亞長壽者，發現當地人經常飲用發酵乳，進一步發現乳酸菌對人體的益處。乳酸菌是科學分類上的名詞，只要能分泌乳酸的菌，就稱為乳酸菌，分布在人的腸道、肌膚、植物等有水分和養分的地方；益生菌的主要菌種是乳酸菌和少部分其他的菌，要以科學研究證明對人的健康有功效且安全才能稱為益生菌。

攝取益生菌、優酪乳、優格、養樂多有何不同？

益生菌：多為粉末或膠囊，因不用考慮口味因素，菌種組合較自由多元。

優酪乳（濃稠發酵乳）：製作時將牛奶和菌發酵，凝結後再加入添加物打碎變成優酪乳。

優格（凝態發酵乳）：和優酪乳製成相似，為發酵後的乳製品。

養樂多（稀釋發酵乳）：發酵後將乳成分稀釋調整，蛋白質濃度較低，但含菌數未「稀釋」，

喝優酪乳會拉肚子？

牛奶製成優酪乳後，乳糖含量已經降到很低，若喝完會拉肚子，可能有嚴重的乳糖不耐症，或是喝到太冰的發酵乳，可以稍微回溫再喝。

能自製優格嗎？

專家不建議民眾DIY，因自製會使用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，只有發酵菌而缺乏功效菌，保健效果不足，而且使用的菌活性若不夠，容易產生雜菌。

吃益生菌有禁忌？

現在科技進步，許多益生菌都很耐酸，飯前飯後吃效果差不多，但不同人之間有個體差異，依照個人感受即可，但若有服用抗生素，要隔1小時以上再吃益生菌，雖然兩者不能同時吃，但因為服用抗生素會導致體內菌相失衡，因此更建議多補充益生菌。

服用抗生素會破壞體內菌相，適合吃益生菌調整，但切勿同時吃。

冷藏與保存

益生菌產品最好低溫保存，雖然發酵乳產品因為pH值較低，雜菌不易入侵，但在室溫存放數小時回溫會讓菌快速生長，造成酸性持續增加，最後益生菌仍會死亡。粉末狀益生菌經由冷凍乾燥技術，進入半休眠狀態，進人體內才重新活化，若打開包裝發現粉末受潮就不要吃了。

益生菌能改善憂鬱？

腸道有第二個大腦之稱，由於腸道有完整的神經系統，腸道的所有消息都會透過迷走神經傳到大腦，反之，各種壓力和情緒也會由大腦傳遞到腸道，影響嘗到菌叢，所以腸道健康和情緒是有關連的。

益生菌不能取代藥品？

益生菌僅是一種食品，長期補充益生菌有可能改善、減緩身體不適，有預防性效果，不能取代藥品。

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責任編輯／謝宗諭