吃對「Omega-3油性魚」抗發炎！鮭魚、秋刀魚上榜

吳紹尹

2025年10月19日週日下午3:21

吃魚對健康有益已是眾所周知，但並非所有魚類都具有相同的保健效果。研究證實魚油能降低發炎反應及三酸甘油酯，但必須選對魚種才能發揮功效，鮭魚、鯖魚、秋刀魚及沙丁魚等富含Omega-3的油性魚才是首選。

**研究證實魚油能降低發炎反應及三酸甘油酯，但必須選對魚種才能發揮功效。（圖／Photo AC）**

家醫科醫師魏士航在其臉書粉專「魏士航醫師｜航向健康減重新體質」發文解釋，魚油的價值在於含有EPA與DHA，能對抗慢性低度發炎。理論上，每週食用三次富含Omega-3的油性魚，如鮭魚、鯖魚、秋刀魚或沙丁魚，即可達到每日600至700毫克EPA+DHA的理想攝取量。

魏士航表示，現代人多數外食，常吃的鱈魚、鯛魚等白肉魚或養殖魚的Omega-3含量遠低於野生油性魚，加上油炸高溫烹調，人體能吸收的EPA與DHA相對有限。

研究已證實，魚油可減少體內促進抗發炎介質生成，幫助細胞關閉發炎反應、改善胰島素敏感性、減少肝臟脂肪堆積，同時穩定血管內皮、降低三酸甘油酯，協助身體結束過度發炎、恢復代謝平衡。

**可考慮以EPA為主的魚油膠囊補充，但總攝取量（包含飲食攝取）不宜超過每日2克。（圖／Photo AC）**

魏士航強調，任何營養補充都需適量，大量攝取魚油膠囊可能增加心律不整風險，因此吃魚保健的重點在於劑量與對象。他針對不同族群提出建議：健康族群每週食用三次富含Omega-3的油性魚即可；慢性發炎等亞健康狀態、代謝症候群、高三酸甘油酯與脂肪肝族群，可考慮以EPA為主的魚油膠囊補充，但總攝取量（包含飲食攝取）不宜超過每日2克。

魏士航解釋，慢性發炎等亞健康狀態是指介於健康與疾病之間的狀況，包括睡眠不足、壓力過高、交感神經長期亢進、體重正常卻內臟脂肪過多，這些都代表身體處於慢性發炎狀態。對於需要長期攝取總量超過每日2克魚油的人，魏士航建議應由醫師監測，並定期追蹤心律與血脂變化。

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