台北 | 日料吃到的新！欣全新打造「NAGOMI 雅」融合京都四大品牌食材入菜，和食滋味再

文: 致假期

欣餐旗下的日本和食自助餐「NAGOMI」一年到是客，在叫好叫座之，本月定展新店，地便位於新光三越台北信 A8的7，全新打造的餐不只另取名「NAGOMI 雅」，且合日本京都四大品牌，包含三百年史的「福」、天皇御用的「半兵」、石料亭用的「本田味噌」，以及西京代表品牌「山六西京」等佐料食材入菜，平假日推出的143 道和食美，更具日本在地味。

:以未明的代的日本行作入口的。

位於新光三越台北信 A8店7的「NAGOMI 雅」，由曾打造「NAGOMI」、桃二航「桃文店」等的日本下村伸也所，以平安京期的族宅邸「殿造」(しんでんづくり)感，，另融入日式行、御手洗、御朱印、天皇令旗、日本和服腰，以及西等各元素，呈出格雅（みやび MIYABI）的格，且有日本平安京期的《》（ちょうじゅうぎが）作，欣餐人暨董事李秀英的《旭之舞》的作，更空郁的文息。

:「NAGOMI 雅」以各式海、生片司等受到迎

除了空含日式息，「NAGOMI 雅」另合了日本京都的四大品牌推出各式菜色，也更凸正的日式味，其中的「迎先付」，便由料理往京都和百年老「福」，以高等的日本柴昆布底 ，充表出味次，而以宜九孔主角的「旨煮」 ，是用「福」的高白油慢火煮而成，旨味明。

:各式小迎先付，精小巧

此外，也以天皇御用的「半兵」石料亭用的「本田味噌」作出多道含京都味的菜色，一道「和牛京山椒煮」 取京先炸之後浸高 ，佐以涮的日本最「黑牛」 品，其肉油花肥美 ，另搭配京Ｑ、 辛香山椒， 造出多重岑次；「京豚腹肉赤味噌」是揉合寺辣椒的辛香意象，京先炸，和腹肉、本田赤味噌拌炒，入口郁。

:各握司新做，且以炙手法，增加碳烤味

而「米果」、「握司」 「京田」是以天皇御用的「半兵」入菜，且以京都丹波美山的山泉水成的生主角，透酥炸炙手法，展其柔滑清雅麻般口感，而「京田」是融合本田味噌，在表面烤至微焦酥香，口感如麻般糯，外酥柔。

:以「本田味噌」入菜的「山六旬西京」等物，滋味郁

而以西京代表品牌「山六西京」所作的「山六旬西京」 ，用、比目三季款，西京味噌次的特殊工，不只保留了的甘甜，再火候烤，旨味味噌交，成就最人的石。

:各式焦糖花果奶酪、葡萄格、抹茶豆、抹茶豆、奶酪水果等甜，十足人

至於甜，由「掬」主理人子君Argyi，「NAGOMI 雅」家呈，在幕季率先推出的「薰」羊羹，以上晶透薄是以糯米成的道明寺米，下毛豆泥成，口感滑，味清爽甘雅，另一款「柑橘道明寺」，以新金桔日式白豆沙炒而成，包覆於道明寺麻中，外晶，酸香甘甜。

而在多42 款品中，又以酒最有性，由「Perry’s Palate Plan」主理人（Perry Chang）融合京都四季光景日本茶酒文化等元素，操刀四款限定主酒，一款「山清」以清酒基底，融合煎茶、西瓜芥末，微辛香出米麴清甜；「雅露」以日本威士忌搭配玄米茶水蜜桃，杯中放的花息宛如伎雅行止，柔而令人愉，另款「薇醺花境」「百花翠醉」分合白酒酎，融入接骨木、抹茶、白可可百香果，味明，次。

「NAGOMI 雅」目前每位1,380 元起，即日起放，至2025年6月30日期店用餐，享 95 折惠。

NAGOMI 雅
台北市信松高路 12 7（新光三越 台北信新天地 A8 ）
02-2758-3788
位