在家DIY酪梨牛奶 掌握黃金比例喝到「濃醇香」
酪梨營養價值高,在家自己打酪梨牛奶,濃醇香又健康,農糧署日前在臉書公布了製作酪梨牛奶的黃金比例,無論是喜歡香甜版「蜂蜜酪梨牛奶」,或是濃郁版「布丁酪梨牛奶」,只要掌握成熟度、飲用時機和黃金比例,就能調配出美味的酪梨牛奶。
農糧署說明,蜂蜜香甜版的酪梨牛奶,建議的比例為「酪梨1:鮮奶2:冰塊0.5」,並加入30g的蜂蜜提味,就能製作口感滑順、清爽的酪梨牛奶;至於「布丁濃郁版」的酪梨牛奶,建議比例為「酪梨1:鮮奶1.5:冰塊0.5」,再加入1整顆的布丁,即可喝到層次豐富、口感濃稠醇厚的酪梨牛奶。
農糧署建議使用成熟的酪梨的打牛奶,成熟的酪梨的果皮並非都會轉色,依品種而異,有綠色、紅色、紫色。想知道酪梨是否成熟,可以用手指輕壓者,代表已經成熟;若質地較硬者,須等熟軟後再食用。
此外,農糧署提醒,酪梨中含有多酚類物質,接觸氧氣後會產生褐變與苦澀感,把握15分鐘黃金賞味期飲用完畢,才能喝到最佳口感。
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