吃芬普尼毒雞蛋恐傷肝、腎？醫揭密：「3類人」是高危險群

三立新聞網

2025年11月11日週二下午3:31

記者鄭玉如／台北報導

市售雞蛋驗出農藥「芬普尼」，15萬顆流入9縣市。胸腔暨重症醫師黃軒指出，偶爾吃到影響不大，但長期、大量或兒童、孕婦需注意。（示意圖／PIXABAY）

市售雞蛋檢出農藥殘留「芬普尼」，15萬顆毒雞蛋流向9縣市。胸腔暨重症醫師黃軒指出，吃到1顆「略超標蛋」不至於立即中毒，因為人體可代謝排出，重點在於「長期、頻率與劑量」，每天吃7至8顆恐致慢性中毒，而兒童、孕婦及肝腎病患者，須注意影響神經系統的風險，建議盡量吃熟蛋，選擇有信譽的品牌。

黃軒在臉書粉專表示，多數情況下，即便雞蛋含有芬普尼代謝物，殘留量也非常低，人體會透過消化、代謝等機制排出，不會出現明顯不適或症狀；當殘留量極高、連續吃多顆，可能胃部不舒服、頭暈、噁心；若是極端暴露，如誤食農藥級芬普尼、大量蛋製品，可能影響神經系統（抽搐、癲癇）、肝臟與腎臟，甚至生殖或內分泌。

若是吃到1顆「略超標蛋」，不會馬上中毒，人體可代謝排出來，問題在於「長期、頻率與劑量」。依食藥署公布的資料，若以此次雞蛋殘留值30ppb計算，每天吃7至8顆恐慢性中毒，24小時內吃100顆雞蛋，導致急性中毒，但一般人太可能吃到這麼多顆蛋。

黃軒提醒，兒童、孕婦及肝腎病患者都屬於高風險除群，以兒童為例，體重低、代謝酵素尚未成熟，暴露相對劑量高，使風險上升，孕婦則是芬普尼及代謝物可穿越胎盤或乳汁，動物研究顯示具有毒性，而肝腎病患者的代謝與排泄慢，需特別留意長期累積。

若想避免吃到毒雞蛋，選蛋時注意來源，選擇有信譽的品牌、有追蹤檢測記錄的養雞場或蛋品；關注政府公告與食安資訊；注意料理方式，雖然加熱不能「完全清除」農藥殘留，但能減少微生物風險；再來是多樣化飲食，避免過量單一來源，若每天大量只吃特定來源的蛋，風險會更高，均衡飲食幫助降低單一污染物累積的可能性；支持監測與呼籲透明度，關注政府、產業是否有定期監測、產地追溯制度。

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