裴社長小吃手記13／基隆人記憶中的廟口小吃（上）
大家都知道基隆廟口，但可能不太清楚到底是什麼廟，我是基隆人，常常從廟口的牌樓柱子下經過，也很少注意上面寫的三個字「奠濟宮」，只知道廟裡面供奉的是開漳聖王。小時候也曾進廟裡拜拜，但總覺得這間廟進殿來有點暗不怎麼開闊，反而廟前廣場兩邊都是小吃，人氣鼎沸，來這邊往往先坐下來吃東西，開漳聖王廟反而不太進去了，真是不好意思。
既然談廟口，就從廟口旁邊的店家先談起吧。站在奠濟宮牌樓下，正對廟口，是鼎邊趖。我小時候，只有一家店，在正對廟的左邊緊挨著廟門，現在的鼎邊趖反而在右邊，好像不是原本那家？還是這家店的後代？就不清楚了。
原來的鼎邊趖是乾乾淨淨的小攤子，40多歲的婦人掌饋。我在長板凳坐下來，攤子前擺著乾魷魚、金針花、香菇、金勾蝦米等乾料和蝦仁羹、肉羹、高麗菜、筍絲、蘿蔔等食材，食材後面有個大鼎，裡面滿滿都是煮好的羹料，我坐定點餐，她會剪入風乾的白色厚厚的米皮，米皮轉透明即撈起，盛碗，平均放於所有配料，舀上一大瓢香蒜酥及芹菜末，湯清味美，我非常喜歡。
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