全麥吐司≠人人能吃!醫示警:「1類人」恐動脈鈣化
記者施春美/台北報導
全麥吐司是很多人早餐的選擇,含有更多纖維、升糖指數也較低,但醫師林軒任表示,全麥吐司不是人人都適合吃,腎臟病患者吃多可能造成高磷血症,增加腎性骨病、動脈鈣化與心血管疾病風險。
腎臟科醫師林軒任在其臉書表示,全麥吐司纖維多、GI值低,較白吐司健康,對糖尿病前期、糖尿病患者或想減重的人較為友善,且膳食纖維能促進腸道蠕動、幫助排便,全穀攝取與降低心血管疾病風險有關。
他表示,全麥吐司由全麥麵粉製成,保留小麥麩皮和胚芽,但也意味磷含量較高,再加上市售吐司常添加磷酸鹽作為膨鬆劑或防腐劑,又使得磷含量再往上增加。
慢性腎病不宜吃全麥麵包 否則容易高磷血症
「對於健康人而言,腎臟能調節血磷濃度,排除多餘的磷,全麥吐司的影響不大。」林軒任表示,慢性腎臟病患者因腎功能下降,無法有效排除體內多餘的磷,增加高磷血症風險,這是慢性腎臟病常見的併發症,尤其是第三期以後的患者,每天的總磷攝取量更應該控制在800到1000毫克間。
他說明,高磷血症的症狀包括皮膚癢、倦怠、肌肉痙攣等,不只影響生活品質,還會干擾鈣代謝,導致副甲狀腺激素分泌增加,進而引發腎性骨病變、骨質疏鬆,甚至提高動脈鈣化與心血管疾病風險。慢性腎病患者食用所謂「健康食物」前,也得留意自身健康狀況。
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