全麥吐司≠人人能吃！醫示警：「1類人」恐動脈鈣化

三立新聞網

2025年10月14日週二上午10:22

記者施春美／台北報導

全麥吐司是很多人早餐的選擇，含有更多纖維、升糖指數也較低，但醫師林軒任表示，全麥吐司不是人人都適合吃，腎臟病患者吃多可能造成高磷血症，增加腎性骨病、動脈鈣化與心血管疾病風險。

腎臟科醫師林軒任在其臉書表示，全麥吐司纖維多、GI值低，較白吐司健康，對糖尿病前期、糖尿病患者或想減重的人較為友善，且膳食纖維能促進腸道蠕動、幫助排便，全穀攝取與降低心血管疾病風險有關。

他表示，全麥吐司由全麥麵粉製成，保留小麥麩皮和胚芽，但也意味磷含量較高，再加上市售吐司常添加磷酸鹽作為膨鬆劑或防腐劑，又使得磷含量再往上增加。

慢性腎病不宜吃全麥麵包否則容易高磷血症

「對於健康人而言，腎臟能調節血磷濃度，排除多餘的磷，全麥吐司的影響不大。」林軒任表示，慢性腎臟病患者因腎功能下降，無法有效排除體內多餘的磷，增加高磷血症風險，這是慢性腎臟病常見的併發症，尤其是第三期以後的患者，每天的總磷攝取量更應該控制在800到1000毫克間。

他說明，高磷血症的症狀包括皮膚癢、倦怠、肌肉痙攣等，不只影響生活品質，還會干擾鈣代謝，導致副甲狀腺激素分泌增加，進而引發腎性骨病變、骨質疏鬆，甚至提高動脈鈣化與心血管疾病風險。慢性腎病患者食用所謂「健康食物」前，也得留意自身健康狀況。

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