一人減脂餐/冬天必喝!低卡「雞絲酸辣湯」一碗熱呼呼喝到飽
冷天最適合來一碗熱騰騰的雞絲酸辣湯。這道湯頭清爽、有飽足感,酸辣開胃,做法簡單,不論忙碌日或想吃清爽料理時都很適合。
▎食材準備(2人份或2餐)
牛番茄2顆、金針菇1包、雞胸肉1塊、黑木耳3朵、胡蘿蔔半根、蒜末1小匙、火腿絲適量
調味料:白胡椒粉1小匙、醋2大匙、鹽少許、水澱粉適量(太白粉+水)
▎4步驟完成
炒湯底:番茄切塊,與蒜末、少許鹽下鍋炒香,再加入清水煮滾。
加入配料:放入金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、火腿絲,煮至食材變軟。
調味勾芡:倒入打散的蛋液,加白胡椒粉、醋調味,最後以水澱粉勾芡,讓湯頭更濃稠。
放入雞絲:將煮好的雞胸肉撕成絲,放回鍋中稍微煮一下即可。
▎雞絲不乾柴的小技巧
雞胸肉先用鹽水浸泡約30分鐘去腥。
冷水下鍋,加入米酒、薑片,水滾後關火,加蓋悶約20分鐘。
取出後沖冷水降溫,再撕成細絲,口感會更嫩。
▎這道湯的特色
低卡高蛋白:雞胸肉提供飽足感,不易負擔。
食材多元:番茄、胡蘿蔔、金針菇、木耳搭配起來,營養均衡。
暖身開胃:酸辣風味在冷天特別順口。
▎小提醒
想更辣可加些辣椒醬或新鮮辣椒。
勾芡時邊倒邊攪拌較不易結塊。
一次多煮一點,隔天加熱風味更濃。
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