用蔬食救健康地球 花慈院健康行最佳意

花慈院科部副主任暨心科主治仁10月19日在2025健康永暨蔬食市集第二天活演「食同源、全植物食的科」；科以心合意所研的「彩蔬果芋泥」得健康行低碳蔬食「最佳意」肯定。

合第二十八候峰，世界生提出候的高和疾病加，至少影人的生命健康。突出候健康的影，蔬食碳成本次永活推的重。

19日上午十，心科家仁分享「食同源：全植物食，健康永的最佳方」。仁不只在床照病人，也期投入及素食研究，身科蔬食。仁指出，固醇是造成身炎反，粥血管硬化的危因子。大家常「好心」是正的，道健康和心相，有好的道就法有好的心。

台人吃蛋，尤其肉和蛋道菌代後生氧化三甲胺，和固醇一造成硬化、中和心衰竭。但豆和大豆蛋白的蛋白甚至高肉，蛋相。而依美台的健康前瞻性研究示，素食者有低的血和血糖，生中的率下降60%以上。仁以他自身全植物食鼓大家，全加粉豆就可以提供完整蛋白但不含固醇，正蔬食不但不不良，可以取更多的值，也自己的健康永。

接著，大表推蔬食餐桌，用心「美味境」共生的蔬食得作品。主位超50道菜，最出九道作品。花慈院科以「彩蔬果芋泥」得《低碳蔬食》的最佳意。

花慈院科「彩蔬果芋泥」的初衷，是希望能助0403大地震後的花友，用花地南村盛的芋降低了油脂含量，保留了芋料的原始香和口感，不能少多量取，也能增加足感，道料理兼健康美味，在保留美味的同，少物性的排放，友善境的理念。推素食碳念，也希望起民在食的健康意和花的。

日的市集活，19日，慈北志工也端出拿手的炒米粉合豆包、毛豆，民到的美味蔬食，也是均衡的素食，真的很不一，同呼大主，希望永落於生活中，蔬食不但是於怎食，也是支持永的生活度。

撰文／宛霖；影／宛霖、曦