A5和牛、生蠔上桌！夏慕尼X米其林主廚獻海陸宴旨醞新菜揭秘

朱世凱

2025年10月14日週二下午4:26

台灣鐵板燒市場持續增長，據產業資料顯示，2024年整體產值已逾139億元，年增幅超過9％；高檔鐵板料理店看準需求打造各式奢華美味，包括A5和牛、生蠔入菜外，也請來米其林餐廳主廚客座深化顧客體驗價值。

夏慕尼首度攜法國米其林一星餐廳G.a.主廚（左），推限時3日的星級鐵板客座餐會。（王品提供／朱世凱台北傳真）

夏慕尼10月14日至16日推星級鐵板客座餐會，邀請來自法國諾曼第米其林一星餐廳Restaurant G.a.主廚David Goerne，以台灣在地食材演繹法式鐵板新風貌，像是主餐主角「台灣花東櫻桃鴨胸」經56℃低溫舒肥後，再於鐵板煎炙至金黃酥脆，搭彈牙大明蝦與主廚特調濃縮鴨醬與龍蝦醬，口感豐富，甜點則以經典的「法式可麗餅佐香草冰淇淋」壓軸，融入君度橙酒的現場火焰秀，相當搶眼；品牌亦預告今年12月將推星級聯名雙人饗宴，屆時可嘗到A5和牛、北海道干貝等海陸餐點，預計帶來逾3000萬營收。

旨醞10月15日起推新菜單，將肥美牡蠣、栗子等季節美味端上桌。（饗賓集團提供／朱世凱台北傳真）

旨醞10月15日起推新菜單，亮點包括「牡蠣白花菜濃湯」融入整顆飽滿新鮮牡蠣，讓自然甘甜味充斥口腔；「栗香蒸蛋」是先將栗子與奶油、大蒜、洋蔥等蔬菜翻炒製成醬汁，搭烤栗仁及燉牛舌堆疊層次；「頂級A5和牛盤」富有秋冬暖陽及黑曜意象，以鐵板高溫煎炙的A5和牛，表層覆蓋迷人的焦褐，入口柔軟細緻滿足挑剔饕客味蕾。

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