秀刀工？爭鮮gogo鮪魚壽司「薄到透光」業者道歉了

三立新聞網

2025年10月15日週三下午10:26

記者林芹瑜、岩祐安／台北報導

日前有民眾到爭鮮旗下的外帶專賣店外帶一盒鮭魚、鮪魚握壽司，結果發現鮪魚握壽司，魚肉薄到透光，還可以看到飯粒，讓網友直呼，這難道是在秀刀工嗎？對此，爭鮮gogo回應，對於顧客買到賣相不佳商品，所造成不愉快體驗，深感抱歉。檢討流程。

買了壽司餐盒，但右邊這三貫鮪魚壽司，魚肉薄到透光，下方飯粒也看得清清楚楚。

民眾：「有點透明的感覺，顏色好像不會是這樣吧，我可能這次結束就不會有下一次了。」

民眾：「應該不會特別發現，（就吃嗎？）對啦，我說我自己，我應該就直接吃了。」

有民眾笑稱，這難道是在秀刀工嗎？全是技術，當事人買了外帶壽司吃了也說，只有飯沒有魚，魚肉存在感超低。

實際上到官網一看，鮪魚握壽司在官方照片中，呈現飽滿紅色，並沒有像民眾拍的如此透明，日本料理師傅也坦言，要把魚肉切得那麼薄，確實考驗刀工。

師傅俐落一劃，鮮嫩的生魚片配上醋飯，一般日式料理店的生魚片厚度，大約落在0.7到1公分，才能呈現魚肉的鮮甜與彈性，但旁邊的薄片芥末、飯粒清清楚楚都能看見，一比之下差很大。

日本料理師傅陳建中：「切比較薄的話，基本上考驗刀工，而且一般人也不會去切的這麼薄。」

日本料理師傅也表示，要把魚肉切薄考驗刀工，要切到透光厚度只剩大約0.3公分，魚片厚度不同口感也完全不同。

日本料理師傅陳建中：「魚片的厚度在於你吃起來的口感，跟它的鮮度都有差。」

民眾：「（薄魚片）只吃得出米飯的味道，但是吃不到，感覺吃不到魚肉的鮮味。」

這回民眾聲稱吃到「薄皮」壽司，對此爭鮮gogo回應，顧客購買到賣相不佳商品，造成不愉快體驗深感抱歉，第一時間向消費者致歉，提供商品更換聯繫，同時也檢討內部流程，避免類似情況再度發生。

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