雞蛋常溫販售,回家卻建議冷藏?原因曝光 專家:這樣保存最安全
你從超市買回雞蛋後,是放在常溫還是冰箱呢?不少人可能對「常溫保存還是冷藏保存才是正確方式」感到疑惑。對此,grapee.jp網站分享關於雞蛋正確保存方法的解說。
雞蛋應該放常溫還是冷藏?
雞蛋批發商在官網上解釋,剛產下的雞蛋,在常溫(約 15℃)下保存大約 3 週沒有問題,但鮮度會逐漸下降。若放在冰箱(約 5℃)保存,則能保存更久。因此,購買後最好冷藏保存,原因是:
.常溫下鮮度下降速度快
.存在食物中毒的風險
雞蛋殼表面可能附著引發食物中毒的沙門氏菌。雖然現在市售雞蛋在販售前都經過充分清洗,幾乎不會殘留,但仍不能說百分之百安全。
為了安全又美味地享用雞蛋,請記得 「買回來就放進冰箱」。
為什麼超市多是常溫販售?
既然冷藏能保存更久,為何超市多半將雞蛋常溫陳列呢?原因在於 避免溫差造成的結露。當雞蛋表面因溫度差產生水珠時,水分會透過蛋殼上的微小孔隙滲入,同時可能帶入細菌。
如果超市用冷藏方式販售雞蛋,雞蛋會經歷:
1、產出後進入冷藏
2、超市陳列時保持低溫
3、消費者買回途中恢復常溫
4、回家再放入冰箱
這樣反覆的溫度變化會多次產生結露,加速變質。反之,常溫販售的雞蛋,從產出到購買期間溫度變化少,就能降低結露的風險。
保存小提醒
在家中,從冰箱取出雞蛋後,請在結露形成前盡快使用,避免水分與雜菌進入蛋內。想安心做蛋料理,就從 正確且安全的保存方法 開始吧。
(記者吳珮均、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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