秋天吃南瓜正當時 挑選4訣竅

近日，南加州各大超市上架各類南瓜，提醒民眾：秋天來了。南瓜是秋天應季的食物，營養豐富，做法多樣。不過美國超市中的南瓜多種多樣，有的「長得」樸實低調，有的花裡胡哨，讓人一時分不清是裝飾品還是用來烹飪。實際上，Trader Joes's每年都會出售品種多樣的南瓜，其中一些五彩繽紛的南瓜吃起來綿密香甜，適合華人口味。

在蒙羅維亞（Monrovia）Trader Joes's店裡外都擺放著各種各樣的南瓜。店外面擺放的南瓜主要用於裝飾和雕刻使用，店內品種則主要是食用。

先來說適合烹飪的南瓜。長條型的斑紋南瓜「Delicata Squash」，外觀是黃色加綠色條紋，皮薄，果肉香甜綿密，類似於地瓜口感，適合烘烤蒸煮。皮和肉都可食用，簡單地切塊，烘烤，不用調味料就很好吃，非常符合華人喜愛口味。另一種長條型奶油色的胡桃南瓜「Butternut Squash」看起來像個大花生，肉質比較細，味道香甜，籽少，適合烹製濃湯、烤製甜品。

「Spaghetti Squash」是一種學名為金絲瓜的南瓜，因其成熟後，用叉子刮除裡面的果肉，會像一條條的意麵而得名。這種瓜低熱量、低糖、高纖維，十分健康，可代替義大利麵成為主食。

「Acorn Squash」是橡果南瓜，這種南瓜小小一個，有明顯脊稜，通常為深綠色。這類南瓜相比胡桃南瓜氣味更淡，口感更鬆，吃的時候讓人聯想到烤栗子或炸芋頭。

店外的南瓜中，包括五顏六色的南瓜，統稱為「秋天童話」南瓜。這些南瓜包括「辛蒂瑞拉」（Cinderella），扁平的深橘色南瓜；「Jarrahdale」為藍灰色條文狀南瓜；「Fairytale」灰白、淺棕色，有深深的條文等。這些南瓜因色彩繽紛，特別適合做萬聖節裝飾，其中部分南瓜也可食用，適合做南瓜派、南瓜湯、烤南瓜。

此外，最常見的橙色南瓜「Orange Pumpkin」，主要用來雕刻成南瓜燈，它的皮比較薄，中間空洞，是最常見的雕刻裝飾用南瓜。這種南瓜也可食用，但不夠美味，其肉質比較水，纖維較多。

「Tiger Stripe」也主要用於裝飾，其外型有漂亮的橙色或黃色條文，搭配白色底色，是很漂亮的萬聖節裝飾。

總體來說，農業部分享挑選南瓜的四個祕訣。看外型：觀察南瓜的外型端正、果蒂完整且無汙損或病蟲害。挑重果：挑選堅實飽滿的南瓜，拿起來有沉重感。摸表皮：觀察表皮乾燥帶有果粉，用手指按壓表皮不留痕跡，且瓜稜愈深、瓜瓣愈鼓，代表南瓜愈成熟。聞味道：成熟的南瓜有一種南瓜的清香氣味，未成熟的嫩瓜則有菜瓜的味道。

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