毛豬價上漲! 台北水餃名店12/1起將調漲
台北市 / 綜合報導
在台北相當知名的「巧之味手工水餃」,日前才挺過非洲豬瘟疫情恢復營業,不過業者又公告,由於豬肉價格從去年至今已調漲過3次,不堪負荷,將從下個月1日起調整售價;同樣人氣相當夯的龍門客棧預計明年初調漲;南港名店「北大荒」則表示,目前沒有調漲計畫,原物料成本、還算可以負擔。分店遍布全台的八方雲集及四海遊龍,也說目前沒有漲價計畫。
一粒粒水餃在鍋中烹煮,算好時機起鍋,內場人員忙到手都沒停過,台北知名水餃店巧之味,連外國遊客都聞香而來,但店家發文下個月1日開始要漲價了,記者VS.民眾說:「現在一顆水餃7塊,那您覺得多少價格,您是可以接受的,大概...10塊。」民眾說:「我覺得如果它調到8塊,9塊的話,我覺得還可以接受,但如果超過15塊的話,應該就不行。」
業者表示,今年的豬肉及其他原物料,已經不只一次調漲了,尤其是豬肉已經在去年開始,至少調漲三次以上。根據畜產行情資訊網資訊,去年7月到12月,毛豬每公斤價格,都落在95元上下,而今年同期毛豬價格浮動較大,8、9月每公斤甚至破百元,跟去年同期價格相比,8月漲最多漲了11.89%,有人調漲也有其他業者,含淚吸收成本。
被饕客稱為進擊的巨人水餃,位在南港的水餃名店北大荒,業者說近期沒有調漲價格的打算,台北四大餃子名店裡,南機場夜市的來來水餃,在非洲豬瘟疫情前也調漲過價格,而龍門客棧雖然表示今年不漲,但預計明年1月初可能會漲價。
其他水餃業者說:「比較訝異的是蔥跟辣椒,蔥跟辣椒,辣椒好貴喔,人事的成本很重啊,那價格的話,食材成本很多都是自己吸收啊,因為客戶對調漲價格這種,很敏感喔。」
至於全台連鎖的品牌,八方雲集以及四海遊龍,都表示目前不會再做價格調整,非洲豬瘟疫情加上颱風攪局,豬肉蔥等原物料調漲,有業者咬牙苦撐,也有人更改定價策略,要怎麼吸引消費者上門,也考驗著業者的應變能力。
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