「敲打奇異果」會促成熟、變好吃?奇異果有酒味可以吃嗎?
奇異果美味又健康,一直是營養水果熱選。但奇異果為何有時吃起來又酸又硬,甚至吃出酒精味?究竟怎樣才能吃在最香甜時刻?原來有時需要「暴力對待」!
奇異果變色有酒精味仍能吃嗎?
奇異果營養豐富的形象鮮明,它低熱量,且富含多種營養,被認為有助促進腸道健康、降低膽固醇、提高免疫力等,是種對身體有多種好處的水果。不過令人困惑的是,很多時我們不易確定它是仍未成熟或是熟得壞掉了。變色和出現酒精味是兩個常見訊號,出現這些情況,它們還可以吃嗎?
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奇異果帶酒精味:過熟,未變質也不宜吃
有時我們會發現奇異果散發出酒精氣味,這顯示它已經過熟了。日本農業網站的專題文章指出,奇異果成熟到一定程度,果皮上的酵母會分解果肉中的糖分,從而發生酒精發酵,聞起來就會有一股酒味。但要注意的是腐爛、變質的奇異果也會出現酒味。所以,不管有酒味是出於哪種原因,都不應再進食。因為即使只是過熟,奇異果營養成分部分已經流失,不但口感不佳,營養價值也較低。而腐敗變質更會產生細菌和毒素,造成腹瀉、嘔吐等情況。
奇異果變色:變了色更美味?
奇異果的變色情況有多種,但不是每種都是危險訊號,要懂得配合其他情況去判斷是否仍美味可吃。
奇異果變成紅棕色
通常出現在中心部分,這時可能已經過了完全成熟期並開始變質,不過仍然可以安全食用。但若合併出現以下的任何情況,則很可能已經腐爛,應避免食用。
奇異果危險訊號:
柔軟又黏糊糊。
切開前有水流出。
有酒精味。
表面乾燥、起皺、變形。
種子周圍發紅。
奇異果變成紅色
當水果成熟一段時間後內部就會變紅,這並不意味著它已經腐爛,只是味道已沒那麼甜。不過也有些奇異果品種的種子周圍有紅色的外皮,反而因此非常新鮮和甜。
奇異果變黑色或棕色
如果果皮表面出現黑色或棕色斑點或部分變色,則內部可能已經腐爛,遇到這種情況就不要再吃了。
奇異果3特徵:判斷出不同口感
吃了未成熟的奇異果,除了果肉硬、酸味重,更有可能因為纖維較多而刺激腸胃,引起不適。要按自己的口味,掌握最佳食用時機,可留意以下3點:
奇異果味濃帶酸
輕握一下奇異果,若感覺略為柔軟有彈性,就表示已經成熟,可以食用,推薦給喜歡口感濃郁且略帶酸味的人。
奇異果又軟又甜
用手指按壓奇異果的蒂及底部,如果稍微有凹陷,就可以吃了,建議喜歡口感甜而軟的人使用這方法,因為這情況顯示中間的澱粉部分也變軟了。
奇異果有甜香
透過顏色和氣味來判斷是最不易失手的判斷方法,當果皮顏色呈深棕色時,表示接近完全成熟,靠近聞一下,會有一股酸甜的香氣。這時肯定不會吃錯時機!
奇異果變好吃祕訣
奇異果要吃在最成熟時刻,要達到這種狀態,就不要將未成熟的奇異果放進冰箱,要存放在室溫下,關鍵是通風良好,避免陽光直射和空調,理想溫度是15至20度左右。若發現奇異果成熟情況不如預期,有兩種方法可以為它們打打氣!
與蘋果香蕉結伴:將蘋果和香蕉與奇異果一起放入袋中,密封存放。蘋果和香蕉會產生乙烯氣體,這是水果成熟所必需的,而奇異果本身不具備產生乙烯的能力,這時蘋果和香蕉就能助一臂之力。
施以暴力:如果發現奇異果過一段時間就是成熟不了,不妨對它施加一點暴力。可輕輕在桌子或砧板上敲擊,或稍微刮擦果皮,可以喚醒它並促進其進一步成熟。
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文章授權轉載自《香港01》
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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