不是過敏！中秋烤肉吃完全身癢、起疹子醫揭「組織胺中毒」真相

彭薇

2025年10月8日週三下午12:21

中秋烤肉全身狂癢？醫揭「組織胺中毒」真相，這些食材最危險！（示意圖 / pexels）

中秋烤肉吃得開心，卻有人吃完後全身癢到抓不完！林口長庚醫院指出，這並非普通過敏，而是「組織胺中毒」作祟。醫師提醒，如果忽視症狀，嚴重甚至可能影響呼吸，千萬要注意食材保存與搭配。

每到中秋，烤肉香氣四溢，但有民眾反映，吃完烤肉後竟出現全身發癢、蕁麻疹、甚至噁心腹瀉的症狀。林口長庚醫院風濕過敏免疫科醫師提醒，這可能不是過敏，而是「組織胺中毒」。

組織胺存在於許多食物和飲品中，尤其是經過發酵、醃製或加工的食材。醫師舉例，香腸、培根、泡菜、醃瓜等烤肉常見食材，如果再搭上海鮮或酒類，就容易讓體內組織胺濃度過高。

「通常，組織胺會在小腸代謝，但當攝取量過多，身體無法及時分解，就會進入血液，引發中毒反應。」醫師解釋。常見症狀包括：皮膚搔癢、蕁麻疹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴重時甚至呼吸困難等。

醫師提醒，若出現嚴重或持續惡化的症狀，應立即就醫。此外，食材保存也很重要，避免食物放太久或變質，以降低組織胺濃度過高的風險。

中秋烤肉雖是佳節享受，但吃得安全更重要。醫師建議應避免過量醃製或加工食品、烤肉時注意食材新鮮與分量，海鮮、酒類、加工食品搭配要小心，若一旦出現不適狀況惡化，請立即就醫。

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