不是堅果！醫大推「最強零食」：高蛋白又高纖、還能解便秘

三立新聞網

2025年10月16日週四上午10:38

記者施春美／台北報導

醫師許哲綸表示，民眾嘴饞時不妨來「毛豆」，富含蛋白質及膳食纖維。(示意圖／Pixabay)

許多人都有嘴饞時刻，但又怕吃進太多熱量。醫師許哲綸建議，此時不妨來些「毛豆」。因為毛豆富含植物蛋白、膳食纖維，及優質不飽和脂肪酸，每百公克就有14.6克蛋白質，熱量僅116大卡，且富含膳食纖維。營養師馬鳳吟也曾推薦毛豆，因其蛋白質含量超越雞蛋，且有助於排便、增加飽足感，能有效抗氧化，頗適合納入日常飲食清單中。

新陳代謝內分泌專科醫師許哲綸表示，毛豆是黃豆的「青兄弟」，富含植物蛋白、膳食纖維，以及優質不飽和脂肪酸。以每100公克的毛豆而言，熱量僅116大卡，卻含有14.6克蛋白質。「高蛋白與高纖維可讓人產生豐富的飽足感，最適合嘴饞、空虛的時刻。」

許哲綸並分享，基於料理方便，他家中常備有冷凍毛豆仁，最常料理的方法，就是灑點鹽，或淋日式醬油。在不解凍情況下，直接放入電鍋或微波爐解凍。

營養師馬鳳吟也曾在其臉書表示，屬於植物性蛋白質的毛豆有3大好處：

1、富含蛋白質：每100克就有13.8克，含量超越雞蛋，有植物之肉美譽。

2、富含膳食纖維：每100克有8.7克膳食纖維，有助於排便及增加飽足感。

3、抗氧化物多：有類黃酮化合物、皂苷及維生素C，能去除自由基，有效抗氧化。

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