【石川金澤美食】70年老店獲米其林必比登+Tabelog百名店雙推薦，鐵板五花豬肉定食讓你狂扒飯！
金澤身為北陸第一大城市，擁有加賀百萬石的歷史文化底蘊，城下町自然隱藏著許多老店，比方說今天要介紹當地人推薦的老食堂「宇宙軒食堂」靠著招牌鐵板豬肉五花定食在素有金澤銀座之稱的香林坊(片町)飄香七十餘年，同樣入選了米其林必比登及tabelog食堂百名店。
結論：一到用餐時間擠滿在地人。招牌とんバラ五花豬肉以石板燒烤，焦香十足配上獨門味噌醬汁和白飯相佐，肉飯肉飯肉飯完成全停不下來，好吃的亂七八糟，炸豬排也非常好吃，牛舌就有點偏硬，雖然因為同樣在石板上烤一樣很香。
在金澤尋老味自然是加賀百萬石的城下町，比較為觀光客熟知的有東茶町、西茶町，但個人更喜歡在片町穿弄走巷。宇宙軒食堂便位於片町「香林坊」這個老商圈周邊。這一帶蠻多居酒屋、酒館，算是金澤越晚越美麗的地方之一，或者應該說還保有一點城下町的老燈味，喜歡這種氣圍的朋友建議在選擇飯店時可以住在周邊，享受一下金澤人純樸的夜生活。這附近也有不少tabelog百名店和米其林餐廳，且容許我緩緩介紹。
宇宙軒食堂在大樓的1樓，用餐時刻經常從裡面排到外面(入內還要排)....走廊上有著各種定食的照片，看不懂日文的也完全「大丈夫」。
像是U字型的復古食堂，有著多數食堂供應的定食．雖說招牌是「豬肉五花」，但選擇性還是有的。本來以為這種老食堂應該都是附近的上班族或是歐吉桑，沒想到居然也有不少年輕人。
這個也想吃，那個也想吃於是點了一整桌.....價位上以金澤來說相對親民，豬肉五花單品只要550日幣，定食也只要800日幣。
桌上放著絕大多數你能想到日式調味料，也包含了味精，這點在日本很多老食堂常見，千萬別大驚小怪。
豬肉五花定食有飯、有湯、有小菜還有一碟味噌醬汁和一杯茶，800日幣算是俗擱大碗。
這裡的豬肉五花特色是現點現高溫石板燒烤，整間店散發著濃濃的烤肉味...香得不得了，然後淋上以金澤味噌、醬油調出的醬汁，頓時煙火四間，香上加香!
桌上放著豬肉五花的標準吃法，簡單說就是淋上特調的醬汁後，一口肉、一口飯，再飯配肉、肉配小菜，交叉享受。這五花肉油質夠豐富，煎烤到油帶焦香，入口軟嫩油化，好吃得亂七八糟，那醬汁也是超香，雖然有一點微微的鹹，但白飯吸了五花肉的油和醬汁的甜鹹，一不小心就會扒兩三碗..太恐怖了。
另一名物是同樣用高溫石板燒烤的牛舌，單點是800日幣，份量比我想像來得多，雖說口感有一點偏硬，但同樣是焦香的不得了。
炸豬排單點是600日幣，酥香軟嫩略有水準，淋上的醬汁有一點像味噌、醬油、多美醬調出的，整體來說不錯吃。
宇宙軒食堂:石川県金沢市片町1-5-29 ニュー銀座会館，電話: +81 76-261-8700，營業時間:11:00-15:00/17:00-21:00(星期二休)
文章來源：小虎食夢網
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