高餐大以人本教育培養餐旅專業人才 勉新生懷有熱情樂於學習

【記者 王雯玲／高雄 報導】在數位科技快速進展、AI無所不在的時代，國立高雄餐旅大學依然堅守「人本教育」的初衷，致力於培養具有專業素養、實務經驗與人文關懷的餐旅觀光人才。為使新生更能貼近高餐大教育核心，特地舉辦114學年度開學暨拜師感恩典禮，邀請前教育部次長蔡清華擔任讚禮官，觀光研究所第二屆博士班畢業生洪士峰，也是高雄不二緻果的董事長擔任產業界貴賓，來分享其學習歷程與人生體悟，蔡教授亦為代理校長陳國泰恩師，兩人曾共事七年，如今師生同台，象徵薪火相傳，生生不息，一同見證教育為百年樹人基業，世代交替開創新局，也展現高餐大感念師長飲水思源的教育理念。

高餐大代理校長陳國泰教授則以三則發人深省的孔子故事為引，從「孔子學樂三月」、「問禮知意」到「教馬如教人」，說明學習不只是技術模仿，更需要理解背後的文化與精神。他指出：「AI可以教你怎麼做，但老師教你為什麼要這麼做。這才是教育的核心。」陳校長語重心長地提醒學生，求學過程中最讓老師感動的，不是成績最頂尖的學生，而是「有熱情、主動提問、尊重師長」的學生。他鼓勵學生勇敢走近老師、請教問題，因為真正的學習關係，建立在彼此的信任與交流上。同時，他也提醒所有教師：「在等待學生主動時，我們也要主動靠近學生。」這句話體現高餐一貫的教學精神──用理解取代責備，用引導取代命令，讓每位學生都能在關懷中茁壯。

前教育部次長蔡清華教授勉勵同學們，踏入餐飲界這座「少林寺」，要從「心」出發，調整學習態度，培養以客為尊的精神。他強調，學習不僅在課堂內，更要走出教室，在生活中觀察、實踐，從人群中汲取經驗、磨練技藝。蔡教授指出，現今已非「單打獨鬥」的時代，而是「打群架」的時代。唯有與志同道合的夥伴同行，彼此學習、互相成就，建立與師長、同學、學長姐及學弟妹的連結，整合資源，方能為未來發展開創更寬廣的道路。

洪士峰學長現任高雄不二家（不二緻果）董事長，他以親身經驗分享在高餐求學與職涯發展的點滴。他強調：「專業 = 知識 × 經驗」，並舉出實例分享在一次接到單日要出七千盒訂單，遠高出原本日產一千盒的產能，洪董事長運用於生產管理知識，透過工序拆解與SOP化，大幅提升產線效率，不僅準時交貨，更贏得同仁與業界肯定，驗證知識實踐的力量。他也鼓勵學弟妹：「你們進入的，是人類最古老但也永不退流行的行業之一。」即便AI再強大，人們對食物、旅行與文化的渴望永不會消失。而在高餐學習，不只學技術，更是鍛鍊思維、品味與態度。洪學長期許同學：「找到自己的興趣與專長，持續磨練，美感與專業將成為你最難被取代的能力。」

四年後，步出高餐校門，帶走的不只是一張畢業證書，而是能傲視業界的知識厚度、實務經驗與優雅自信。上週全球前五十大迪士尼集團國際人才招募團隊飛抵高餐大獨家給予20個實習名額，足見高餐大校友專業養成備受肯定，本校將持續以專業化、人文化、國際化、企業化為核心理念，培養具備國際視野、實作能力與品味素養的全方位餐旅人才。（圖／記者王雯玲翻攝）