都幾！ 日本壽喜燒關東派vs.關西派 各名店搶客

日本百年壽喜燒店正式登台！店家特地選用台灣在地食材如屏東洋蔥、金山地瓜等，與經典百年醬汁一起煎煮，呈現出獨特風味。另一家頂級壽喜燒店則同時提供關東、關西雙重口味，讓饕客能品嘗到不同風味的壽喜燒。隨著日式壽喜燒品牌陸續來台展店，台灣民眾不必出國，就能享用道地的日本美食！

日本壽喜燒風味登陸台灣，引發美食饕客關注。東京百年壽喜燒品牌正式進駐台灣信義區百貨，主打正統關東風口味，並結合台灣在地食材如屏東洋蔥、金山地瓜等，創造獨特風味。同時，台北大安區的頂級壽喜燒店則提供關西和關東雙重風格，讓消費者能同時品嘗兩種不同的口感。隨著越來越多日式壽喜燒品牌在台灣展店，消費者不用出國就能享用道地日式美食。

東京百年壽喜燒料理長王祥富表示，他們會依照季節不同選用台灣在地食材，將屏東洋蔥、金山地瓜與經典百年醬汁一起在鍋中煎煮。每片和牛肩胛肉大約55公克到60公克，能完整吸附醬汁的香氣，結合蔬菜香與牛油香，呈現出道地的風味。

這家東京百年壽喜燒店在台灣的特色是提供桌邊服務，服務人員會推著專門的推車到顧客桌邊進行料理。作為正統關東風口味的壽喜燒，店家推薦兩種吃法：第一種是用蔬菜隔開蛋液，避免肉溫快速下降，保持較重的口感；第二種則是將醬汁減少一半，搭配白飯食用，目的是讓顧客能品嘗到醬汁和肉的原味。

而在台北大安區的頂級壽喜燒店則提供關西風的壽喜燒。製作時，師傅會先將日本知名三溫糖放入鍋中拌炒至出現焦糖香氣，再加入超大片的黑毛和牛紐約客，讓糖附著在肉上。除此之外，店家還提供特調醬汁，顧客可以沾蛋液或包進海膽食用，讓口感更加豐富。該店的頂級壽喜燒師傅強調，他們希望讓消費者能同時品嘗到關西和關東兩種風味。

日本壽喜燒主要分為關東派和關西派。關東風壽喜燒通常以醬油、味醂、糖、清酒一起入鍋燉煮，口感以醬油香為主；關西風則注重肉本身的風味，先讓牛油和肉煎香後撒糖加醬油，層層堆疊出明顯的甜味。頂級壽喜燒品牌業者黃建智表示，關西風比較柔和一點，因為有配上糖；而關東風則比較濃口一些。

隨著台灣人對壽喜燒的喜愛，越來越多日式壽喜燒品牌進駐台灣市場。除了已開業的店家外，還有餐飲集團的壽喜燒品牌即將開幕，也有業者新進駐百貨公司。這些業者都致力於將道地的日式風格帶給台灣消費者，讓饕客不用出國就能享用正宗的日式壽喜燒。

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