讓米其林主廚從家鄉味變成精品餐食 屏味實驗室教社區提升特色
〔記者葉永騫／屏東報導〕如何把農村社區獨特的飲食文化與風土魅力變成米其林風味，屏東縣政府邀請連續三年入選《米其林指南》推薦的沐創作季節料理(MU Seasonal Cuisine)主廚楊彥希，以及國際精品餐食品牌TKS Full House執行長劉柏楊授課，帶領社區民眾將地方食材轉化為星級料理，打造屏東創意美學與在地風味的饗宴。
楊彥希主廚運用漁港鮮蝦、龍膽石斑與山林香料，製作三道創意料理：「黃荊微香佐鮮鮪」、「海灣白蝦金沙捲」與「和風龍斑柚庵燒」，展現土地與海味交融的精緻風貌；劉柏楊執行長則指導社區製作「法韻洋香濃湯」、「黑金豚頰可可燉」、「金風微甜香帕菲」三道佳餚，以屏東在地洋蔥、黑豬與果香為基底，呈現南國風土的細膩層次。
縣府農業處表示，「屏味實驗室」以實作課程的形式，讓社區親身參與料理製作、學習餐桌服務與呈現技巧，透過創意與文化的交織，打造屬於屏東的味覺品牌，
「屏味饗宴」將於11月16日在屏東農業物產館盛大亮相，而好屏餐桌系列活動「山海大賞」也將於11月30日於潮好玩幸福村華麗登場，呈現從田間到餐桌、從海到餐桌的多層次風味魅力，尤其是社區與主廚合作，讓在地農產、飲食文化與青年返鄉能量交織成具永續價值的產業鏈，帶動農村經濟與文化再生。
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