裴社長最愛的萬華北漂小吃 ！ 川業肉圓、頂級甜不辣、豐原清水排骨麵

萬華曾是台北重要的港口，繁盛一時，因緣際會之下，許多人從中南部北上打拚，就把家族做料理的手藝帶上來，意外讓萬華聚集了許多超美味北漂小吃。裴社長在最新一集《裴社長吃喝玩樂》Podcast中，他將分享三家最愛的萬華北漂小吃：川業肉圓、頂級甜不辣、豐原清水排骨麵。

愛吃肉圓的裴社長，首先推薦鄰近捷運龍山寺站的「川業肉圓」(台北市廣州街165號1樓)。這家店的原名是新竹肉圓，1910年在新竹城隍廟創立，後來展店到萬華，飄香百年。第四代老闆為了註冊商標將店名改為川業肉圓，為百年老店賦予新生。店內招牌的紅糟肉圓，遵循古法製作，採用地瓜粉混和五穀米漿製成Q彈外皮，再將後腿肉去筋膜、切塊、醃紅糟、炒香，鳳尾筍反覆水煮，工序繁複講究。裴社長品嚐後讚嘆，紅糟肉入味，筍絲脆爽，醬汁帶有紅糟的香味，相當美味。

位於廣州街與梧州街口的「頂級甜不辣」(台北市廣州街梧州街口)也是裴社長的口袋名單。數十年來，店家只販售「甜不辣」，一份看似簡單的甜不辣，其實相當豐盛，包含甜不辣、燉煮入味的菜頭、紮實的豬血糕與油豆腐。令裴社長驚豔的是，碗裡還藏著一般店家少見的「水晶餃」，為整碗甜不辣增添了豐富的層次感。裴社長特別強調，吃完甜不辣後務必留下醬汁，請老闆加上高湯，喝下那碗熱湯才是最完美的句點。

裴社長最後推薦位在廣州街夜市入口不遠處的「豐原清水排骨麵」(台北市廣州街180號)。這家店與豐原廟東知名排骨麵係出同門。裴社長表示這家店賣的不是常見的油炸大塊排骨麵，而是遵循古法的「排骨酥麵」。店家將蒸燉到軟爛的排骨淋上鹹香與蒜香並具的湯頭，接著加入金黃的油麵，再用油蔥及肉燥提味後，融合成一碗層次豐富的美味排骨麵。

想了解更多這三家老店的動人故事和美味料理嗎？跟隨裴社長走一趟萬華廣州街，品嚐中台灣、南台灣道地小吃！

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