白髮吃什麼？這食物讓頭髮變黑 2水果也有效

健康2.0

2025年9月2日週二上午8:00

一頭白髮看起來老了好幾歲，很多人都有白髮的困擾，到底吃什麼可以讓白髮變黑髮呢？其實盡可能攝取富含「酪胺酸」的食物，就能讓頭髮變黑。

蛋白質吃太少容易長白髮

日本頭皮保養專家辻敦哉指出，有白頭髮困擾的人很容易缺少一種營養素，就是蛋白質，蛋白質是肌肉與內臟形成所需的重要營養素，也是酵素與荷爾蒙的原料，蛋白質是由20種胺基酸組成的物質，不同數量與種類的胺基酸可在人體之內組成幾萬種蛋白質。

辻敦哉表示，「胺基酸分數」是挑選富含優質蛋白質的食品的標準之一，如果某項食品能讓我們充分攝取人體無法自行合成的9種必需胺基酸，該食品的胺基酸分數就為100分，而胺基酸分數滿分的食品，包含：雞蛋、牛肉、竹筴魚與秋刀魚等這類食品。

蛋白質也分成肉、魚、雞蛋這類動物性蛋白質，與豆類、蔬菜、穀物的植物性蛋白質。辻敦哉說明，若是攝取動物性蛋白質，通常能均勻攝取人體無法自行合成的必需蛋白質，缺點就是會攝取過多的動物性脂肪。

植物性蛋白質的缺點在於在食物之中的含量不高，但優點在於能同時攝取維生素與礦物質這類營養素。因此，為了照顧頭髮與全身的健康，建議大家同時攝取動物性與植物性的蛋白質。

辻敦哉建議，尤其是想解決白頭髮問題的話，就應該多攝取酪胺酸這種胺基酸，因為頭髮是由「角蛋白」這種由18種胺基酸組成的蛋白質為原料，而酪胺酸就是這18種胺基酸之一，也是能讓頭髮變黑的黑色素的原料，頭髮色素細胞的黑色素細胞會透過酪胺酸酶這種酵素讓酪胺酸轉化為黑色素。

富含酪胺酸的食材有很多，辻敦哉舉例，起司這類乳製品、鰹魚、鮪魚、明太子這類海鮮，或是酪梨、香蕉這類水果，以及杏仁、大豆這類堅果與豆類，抑或竹筍都是其中之一，建議大家多從這類食材均衡攝取動物性與植物性的蛋白質，尤其建議選擇當令的食材。

◎ 本文摘自／《全齡逆轉白髮聖經：日本首部對策寶典，6招復甦黑髮細胞，遺傳、老化、少年白、壓力白皆適用》辻敦哉．監修者 COTSFORD良枝著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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