毒雞蛋吃下肚怎麼辦？重症醫示警天天吃「恐傷神經或肝腎」 如何自保一次看

芬普尼毒雞蛋事件延燒！從彰化文雅畜牧場流出的雞蛋已流竄至中南部其他9縣市，估計多達15萬顆問題蛋恐已被民眾吃下肚。對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，多數情況下，雞蛋中的殘留量極低，人體可透過消化與代謝機制將其排除或降解；但若長期大量食用，或屬於敏感族群（如兒童、孕婦、肝腎疾病患者），可能就會影響神經、肝腎及生殖系統。

黃軒今（11）日在臉書撰文指出，若民眾食用到含有芬普尼殘留的雞蛋，其影響需視殘留量與攝取頻率而定。一般情況下，雞蛋的殘留量非常低（低於0.005毫克／公斤），人體會透過消化、代謝等機制把它排除或降解，不會有明顯不適或症狀。

黃軒提醒，如果殘留量極高、且連續吃很多顆，一陣子之後，可能會出現輕微不適，如胃部不舒服、頭暈、噁心。至於極端暴露情況（0.05至0.3毫克／公斤），例如誤食農藥級芬普尼或孕期長期高量攝取，則可能對神經系統造成影響，甚至出現抽搐、癲癇，並可能損傷肝腎功能或干擾內分泌與生殖系統，雖然在人類的直接證據尚未完整。

黃軒表示，吃到1顆「略超標蛋」不致立即中毒，因為人體可代謝排出，問題在於「長期與頻率和劑量」。

根據歐洲食品安全局（EFSA）和聯合國糧農組織／世界衛生組織農藥殘留聯合會議（JMPR）的定義，長期過量暴露於芬普尼是指平均每日攝入量，超過可接受每日攝入量（ADI，通常為0.0002 mg/kg體重/天）並持續超過6個月。

黃軒舉例，以1枚蛋含有0.1 ppm（即100 μg/kg）芬普尼計算，若每日食用1顆蛋，體重60公斤者每日攝入約6μg芬普尼，遠高於ADI（約0.012mg/天）。 若每日食用3顆超標蛋，暴露量更高，屬於長期過量暴露。換言之，若每天吃同一來源、含0.1 ppm以上的超標雞蛋3顆以上並持續半年，就可能構成長期暴露，導致慢性神經或肝腎影響。

針對如何保護自己與家人，黃軒提出6項建議：

1、選蛋時注意來源：選擇有信譽的品牌、有追蹤檢測記錄的養雞場或蛋品。

2、關注政府公告與食安資訊：若檢測出異常殘留，政府或媒體通常會發布通知。

3、注意料理方式：雖然加熱不能「完全清除」農藥殘留，但可以減少微生物風險，整體健康飲食仍是保護策略。

4、多樣化飲食，避免過量單一來源：如果每天大量只吃某個來源的蛋，風險就更高；均衡飲食會降低單一污染物累積的可能性。

5、敏感族群特別留意：孕婦、嬰幼兒、小孩、腎肝功能差者如果擔心，可先選擇檢測較嚴格、標示清楚的產品。

6、支持監測與呼籲透明度：關注政府、產業是否有定期監測、產地追溯制度。有助於整個食物鏈安全。

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