日本糖尿病名醫不吃低脂優格!優格也別配水果一起吃
你以為低脂優格更健康?其實可能讓你吃進更多隱形糖分,搞壞腸道環境。日本糖尿病名醫山田悟教你如何吃優格,才真的有益健康。
低脂優格幾乎添加水果、糖
日本北里大學北里研究所醫院副院長暨糖尿病中心主任山田悟指出,許多人都習慣在早餐享用優格,近年來他也觀察到許多品牌推出概念與低脂牛奶相同的低脂優格。不過,幾乎所有的低脂優格都添加了砂糖與水果。
山田悟表示,在早晨吃優格的確能讓人輕鬆攝取到蛋白質,再加上優格屬於發酵食品,對腸道環境應該也能帶來正面幫助,所以在早餐中加入優格是個不錯的選項。事實上,他自己也幾乎每天都會吃優格。不過,要是刻意選擇「低脂」優格就太可惜了!
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優格加糖 血糖快速飆升
基本上,山田悟建議,選擇不添加砂糖及水果的高脂肪優格,因為要是加入了砂糖及水果,便會攝取到大量醣分,容易導致血糖急遽飆升,也連帶使三酸甘油酯容易上升。
山田悟說明,優格在原本還是牛乳時,100c.c.牛乳中含有5克左右的醣類(乳糖等),要是加入砂糖及水果,就會引起用餐後高血糖,反而使腸道環境惡化。這麼一來,特地攝取發酵食品就一點意義也沒有了。
山田悟也提醒,大部分宣稱「少糖」的優格,添加的砂糖量並不見得真的很少,當看到市面上宣稱「少糖」的優格,一定要看清楚這項商品的醣分,是不是真的比原本的優格更少,或是只是比其他產品來得少一點而已。
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優格添加水果 這種不建議
營養師何采璇指出,目前台灣部分市售低脂優格,確實會添加糖來增添風味,而針對優格的挑選建議,無論全脂、低脂優格一定都是以無添加糖優先,而添加水果或水果乾不算是添加糖;要注意的是,如果添加在優格中的水果,有用糖蜜漬則不建議。
何采璇強調,以低脂、全脂優格的選擇建議,在熱量、營養上其實概念與低脂、全脂鮮乳相似,在控制熱量下,兩者於營養上沒太大差別,都可當作補鈣的好選擇。
何采璇也說,根據研究發現,攝取全脂乳品不會增加體重與慢性病風險,2018新版每日飲食指南也不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法,選擇低脂或全脂優格應根據民眾是否有健身、減脂等需求。
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◎ 本文摘自/《控醣:真正改善疾病的飲食法,血糖不失控,還能瘦8公斤!》山田悟 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家/營養師何采璇
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