改用氣炸鍋很健康？ 專家：恐吸入1525倍濃度油煙
氣炸鍋是許多家庭在廚房必備的小家電，十分常見，大部分民眾購買氣炸鍋都是覺得在烹飪食物時能減少用油，對身體比較健康。但是一項研究卻指出，使用氣炸鍋料理時的油煙濃度會暴增1525倍，油煙擴散率驚人。
許多人喜歡用氣炸鍋來料理食物，認為可以減少油脂攝取，烹調更健康，利用高速熱風循環，能逼出食材中的多餘油脂，讓炸物口感香脆，但油脂含量遠少於傳統油炸，有助於減少熱量攝取並更健康；烹飪快速，節省時間；操作簡單，適合各種烹飪水平的人，以及多功能用途，可炸、烤、烘焙，清潔起來也很方便，所以近年氣炸鍋已成為常見的廚房家電了。
不過，團購電商網紅「486先生」陳延昶卻說，長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心主任張振平的一項研究，推翻了氣炸鍋比較健康的看法。因為一般用爐火炒菜產生的PM2.5最多，氣炸鍋的原理是將空氣吸入，烹飪後再從鍋子後面的排氣孔向上高速噴出，就算料理時使用的油不多，但食材本身的出油量也是很多的。
長榮大學在精密環境控制室中模擬家庭廚房，在開與不開抽油煙機的情況下，使用油鍋和氣炸鍋會接觸到的油煙量。研究結果發現兩者都會有小顆粒油煙，如果有開抽油煙機，那麼氣炸鍋的空汙微粒濃度比油鍋高13倍！要是不開抽油煙機的話，濃度更是到達驚人的1525倍！
陳延昶提醒大家，不要以為使用氣炸鍋就一定很健康，還是要同時打開抽油煙機，同時建議將氣炸鍋的排氣孔對著窗戶，這樣可以降低室內的油煙濃度。另外，抽油煙機也可以在烹飪結束之後5至10分鐘再關閉，這樣可以確實的排除殘餘的油煙。
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