大阪燒肉新發現！早上就營業，龍之巢的山形牛超狂

「燒肉」相信是很多人喜歡的日本料理選項之一，也幾乎是所有日本料理中我的最愛。但，早上吃燒肉你可以嗎?在大阪，有不少燒肉，專門經營奇怪的時間，比方從晚餐一路營業到08:00，接著另一家從09:00開始營業，據說是因應難波、心斎橋、道頓崛一帶工作到早上的夜生活族。

當中，專門賣山形牛、肉臟的龍之巢燒肉算是享有知名度，最少在大阪人之間。結論：這裡的牛以山形牛爲主、牛舌拼盤有一人份（三種各兩塊1200日幣）很貼心，厚牛舌超級爽脆又美味，特上カルビ（小份1200日幣），油花、甜度都滿意到不行，招牌ホルモン果然很厲害，大腸無敵好吃，牛心也太粉嫩也有水準，雜燴烏龍麵也頗美味。

龍之巢燒肉在google 和 tabelog的評價都不算太高，之所以會進我的口袋名單，完全是因為「ヒューマングルメンタリーオモウマい店」。這天是小虎吃貨團考察的前一晚空檔，就住在附近的飯店，十點才回到飯店附近，剛好這家也營業到12點，就請來踩踩看。印象中，這好像是我第一次follow這個節目探店。

店裡的用餐空間略顯擁擠，但氣氛相當不錯，單一的客人多半坐在門口的L型吧檯，後面有三四張勉強可以坐四人的小桌子，檯上、架上、牆上貼滿、夾滿名片和各國的鈔票，猛一掃居然沒有台幣，只好夾一張百元「大」鈔上去(不知道是不是陷阱，心斎橋的餐廳怎可能沒台灣人的「口」跡(笑)。

價位上以觀光地區來說的確是不貴，但你要說多便宜應該也沒有。但還是那句老話，偶爾吃之不用計較一點點錢，況且這輩子可能也就來吃這麼一次。喜歡就上。

首先是「かすうどん」據說是這家發明的，但我猜應該是改良的。一開始，我以為かす指的是天婦羅的油渣，但後來才知關西大阪人對於かすうどん的解讀是炸內臟的鳥龍麵，這讓我想起早些時間在富山吃到的「糸莊.富山名物もつ煮込みうどん」看起來，吃起來都有異曲同工之妙。

湯頭鹹甜鹹甜，帶著一抹像是燒肉、炒過肉的油香，烏龍麵很古溜，咬勁、麵香則一般，我甚至懷疑可能是冷凍包之類的，但還是不錯吃就是。比較特別的是這一碗裡，沒有看到炒過的內臟，反而是像燉煮過的牛肉，兩者混著一起吃，又有一點像在吃沖繩麵(豬肉換成牛肉)。

大將的牛舌套餐，一個人可以選小份(1200日幣)這點很貼心，一共有三種牛舌部位，純論這盤牛舌CP值算是蠻高的。

三個部位分別是骰子牛舌、上等牛舌和牛舌刺身，因為現在燈生偏紅，隔壁又有不認識的人不好意思打燈，不然其實用眼睛看肉是粉嫩成色的。

其中骰子牛舌不曉得是根部或是中落(切剩的)，吃起來除了牛舌特有的爽脆外，還帶一點牛舌比較少的油甜和不錯的咀嚼感，算是吃過牛舌中蠻特別的，牛舌刺身(比較沒有油的牛舌)我覺得就是一個名字的取巧，吃起來沒有特別的感受，但無損美味就是，當然我是指以這樣的價格。另外上等牛舌不管是油質、油花、甜度都比剛剛的刺身好上許多，切法也略厚了些，吃起來牛舌特有的爽脆也相點明顯，最重要的是整塊入口超飽嘴。

通常我吃燒肉都會點一份カルビ(油質比較豐富)，而且直接攻頂選最貴的。這裡的特カルビ是2200日幣，小份則是1400日幣，一共有四片油花算是相當不錯。一上烤架煙火四冒，香氣逼人，入口真的是瞬間化的七七八八，雖比不上我最愛的米澤牛，但這山形牛也相當有水準，而且相對米澤牛便宜太多。大推。

ホルモン盛合是我看「ヒューマングルメンタリーオモウマい店」推薦的，自然是必點，而且我看旁邊幾乎每一桌酒客都有點。總共有六種內臟1480日幣，而且都是山形牛。

六種部位分別是牛心、牛肚、牛胃、牛大腸、牛橫隔膜(真的是中間的膜)、另一種吃起來很硬很論算是相對比較少見查了一下好像是腹腔壁，反正我不喜歡不用記得沒關系(笑)。當中，我最愛的自然是滿滿油質的牛大腸，如果偏好這味，個人建議別烤太久，把油都烤光就像是在吃大腸皮就浪費了....這裡的牛大腸真是油甜得亂七八粉，而且外皮不會咬不動，激推。另外是牛心，算是個人在日本吃過最粉嫩的，雖說內臟的味道難免，但這份牛心真的是顛覆了過往的經驗，尤其是口感非常美妙。

龍之巢燒肉(官網):大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-7-11 日宝ロイヤルビル 1F，電話:+81662126131，營業時間:09:00-24:00

文章來源：小虎食夢網