品秋蟹時節到!絕美粵菜「玖尹」必點11道沙公紅蟳菜單:松葉蟹鉗海鮮餃、金蒜雲呢拿沙公 | ELLE
PHOTO CREDIT: 玖尹、ELLE TAIWAN/Candy Chung
入秋是蟹蟳最為腴美之際,座落在南京松江商圈伊通公園旁,外觀絕美被綠意妝點的《玖尹》也推出秋蟹盛宴。《玖尹》是結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳,本次蟹宴巧妙融合江浙、日料、西餐、星馬料理元素,嚴選產地直送的紅蟳、沙公,獻上11道蟹蟳美饌,鮮美的秋日饗宴為微涼的時節展開序幕。
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中秋過後,代表已告別酷暑,《玖尹》帶來11道謝彥料理。其中包含6款全新創作—鮮爽開胃的「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」、鮮濃醇厚的「香惹鳳爪紅蟳煲」、清雅和風的「紫蘇白玉沙公」、絲滑濃香的「金蒜雲呢拿沙公」、鮮味滿點的「松葉蟹鉗海鮮餃」、發想自中秋綠豆椪的「蟹黃咖哩蟹粉酥」。
另有5道人氣經典蟹饌—「江南陳年花雕醉蟹」、「紅蟳玉米雞湯煲」、「禿油蟹黃紅蟳撈飯」、「鮮蛤雪菜燒沙公」、「獅城辣椒沙公」,多元料理手法展現當令蟹蟳的鮮美滋味。
《玖尹》菜單推薦
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前菜「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」將江浙經典炸響鈴包裹蟹肉蟹粉內餡,佐以以日本梅肉、薄荷、陳皮調製的酸甜清爽醬汁,酥脆中見細膩鮮香,開胃誘人。
NT.388
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靈感來自綠豆椪,這一顆顆「蟹黃咖哩蟹粉酥」香氣撲鼻,以豬油開酥製成鬆脆酥皮,內餡則以蟹肉、蟹黃與咖哩香炒至油潤噴香。
PHOTO CREDIT: ELLE TAIWAN/Candy Chung
融入起司增添濃郁牽絲口感,酥香與鮮鹹完美結合,令人一試難忘。
NT.428/3顆
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一整隻「松葉蟹鉗海鮮餃」光看就食指大動!這道視覺與味覺的焦點,晶瑩剔透的水晶餃皮內,完整包覆一整支鮮甜彈牙的松葉蟹鉗,以及透抽、草蝦仁與蟹肉製成的飽滿內餡,每一口都是鮮味的直接衝擊。
NT.388/2顆
PHOTO CREDIT: ELLE TAIWAN/Candy Chung
這道菜竟用香草冰淇淋製成濃郁白醬?「金蒜雲呢拿沙公」大膽結合西餐概念,加入香草冰淇淋與香草籽打造白醬,搭配油封蒜頭、馬鈴薯、洋菇,鮮甜蟹肉沾裹香草奶醬甜香,充滿驚喜的味蕾新體驗。
PHOTO CREDIT: 玖尹
「香惹鳳爪紅蟳煲」則是經典粵菜鳳爪肉蟹煲升級版,選用碩大黑雞鳳爪與鮮活紅蟳,加入叉燒醬、蕎頭醬與海鮮醬共煲,佐以白蝦、蒟蒻與鴻喜菇,濃鮮惹味,膏黃與膠質滿溢。
NT.1888
【玖尹 訂位資訊】
PHOTO CREDIT: ELLE TAIWAN/Candy Chung
電話:02-2508-2700
地址:台北市伊通街39號
活動:9/22~10/31凡點沙公即招待養生煲例湯乙鍋(價值528元)、點「禿油蟹黃撈飯」(售價1688元),即贈「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」乙份(價值388元)。
【延伸閱讀】
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