麻婆豆腐加炒麵!?仙台人超愛的人氣庶民美食「麻婆日式炒麵」
仙台市是日本東北最大的都市,周遭環山面海各種山珍海味唾手可得,堪稱食材的寶庫!也許因為這樣,這裡的人們對美食也十分講究。其中當地人十分喜愛的一道仙台美食「麻婆日式炒麵(マーボー焼きそば)」,是將煎得焦香的中華麵條拌入微辣順口的麻婆豆腐,且份量也十分充足!這次小編來到仙台的「中國飯館 竹竹(中国めしや 竹竹)」,聽說中午時段來到這裡用餐的客人,有8成的人都會點麻婆日式炒麵,到底有多美味呢?一起來看看餐廳介紹&美味秘密吧!
親民價格品嘗美味中華料理「中國飯館 竹竹」
「中國飯館 竹竹」位在五橋通上
從仙台車站西口出來,愛宕上杉通往南東方向前進,到了五橋公園右轉直走約400公尺,就可以在右手邊看見「中國飯館 竹竹」招牌囉。
老闆遠藤康文先生個性率直,在宮城縣隔壁的山形縣中華料理店工作累積經驗後,2006年開了自己的店。他說:「我一直在開發可以讓客人吃得開心的菜單!」慎選食材再經過不斷嘗試改良,價格也走親民路線,建立了好口碑,不論午餐晚餐總是人潮滿滿。
店内僅提供桌椅座位,無包廂座位
舒適寬敞的店内共有17個座位,牆壁上掛有竹子的裝飾,與店名的「竹」字呼應。
白天與晚上的菜單不同,不過招牌「麻婆日式炒麵」全天供應
午餐品項包含套餐在內共有16種,還有煎餃、白飯等4種單點品項。菜單只有日文沒有圖片,如果不懂日文的話建議大家先載好照片直接給店員看,或是用簡單的英文點餐也可以。晚餐除了部分午餐時段也有的料理以外,還有炒飯、青椒肉絲、下酒菜等品項種類豐富,酒精飲料喝到飽60分鐘900日圓起跳,大概3000日圓以内就能吃得很飽了。
一人專用座位
從員工餐誕生的仙台美食「麻婆日式炒麵」
「麻婆日式炒麵」900日圓
店家招牌「麻婆日式炒麵」原本是仙台中華料理店的員工餐,豆腐加絞肉、豆板醬等調味料熱炒麻婆豆腐後,拌入中華麵條與一些食材,是日式炒麵(焼きそば)延伸的獨創料理。
當遠藤先生把麻婆日式炒麵提供給客人加菜時,客人紛紛反映「好吃!」,後來點這一道的客人愈來愈多,默默變成店裡的必點招牌菜。同時也引起媒體的興趣,以「仙台Soul Food」之稱被電視與雜誌介紹後名聲大噪,私房料理瞬間躍身成了仙台知名美食。現在在仙台市内許多中華料理店都能夠吃到麻婆日式炒麵,深受當地人跟觀光客喜愛。
潛入厨房探索美味的秘密!
2個鍋子同時開火烹調,精準把握出餐時間
這次特別讓我們進廚房參觀「麻婆日式炒麵」的製作過程!首先將準備好的中華麵條加點油,下鍋用小火將兩面都稍微煎一下,在麵上面再澆撒熱油,把麵條表面炸得酥脆後去除多餘的油。接著同時在另一個鍋子內,下絞肉加入豆板醬與多種獨家辛香調味料,快炒麻婆豆腐,瞬間香氣四溢!
看顏色就知道中華麵條外表炸得恰到好處
在麻婆豆腐鍋中加進高湯稍微燉煮,最後用太白粉勾芡,淋到炸好的中華麵上。
熱呼呼的麻婆日式炒麵上桌囉!馬上來試吃~
麵條吸附麻婆豆腐湯汁,變得柔軟彈牙
麻婆日式炒麵幾乎要滿出大盤子!馬上開動囉~日本平常的日式炒麵通常會將高麗菜、豬肉、豆芽菜等食材快炒後加上炒麵醬調味,而麻婆日式炒麵只有豆腐、蔥、絞肉以及辛香料,口味微辣。另外還多了勾芡,炸過的麵條表面口感清脆超級特別,只看菜名還以為是一般的中華料理,沒想到是仙台獨自發展出的當地料理。
將炒麵送入口中品嘗麵條本身的微甜味,麻婆豆腐的辛辣漸漸散開,山椒刺激味蕾的效果更是畫龍點睛!炸得酥脆的麵條表外酥內軟,配著柔滑的麻婆豆腐餡,絕讚滋味讓人迅速掃盤~
桌上有醬油、白酢、辣油,方便自己調味
吃到一半可以加點白酢,為濃厚的麻婆豆腐加點清新滋味,美味加倍!
滿滿芝麻香氣的「芝麻味噌拉麵」
芝麻味噌拉麵1,100日圓
店家自豪的「芝麻味噌拉麵(ゴマ味噌ラーメン)」,是遠藤先生用盡心思摸索調配出的味道,溫醇的味噌湯底+大量白芝麻是這碗拉麵的最大特色。選用品質優良的白芝麻,將芝麻顆粒細磨後調味,慢慢融進高湯裡,使湯頭更加濃郁層次提升,是在這裡才吃得到的獨家口味。
老闆遠藤康文先生
「中國飯館 竹竹」雖然沒有提供外文菜單,店員的外語也不能說很完美,卻吸引了不少住附近的留學生與外國人上門,店員在對應上態度十分親切,讓人可以輕鬆進店品嘗!
中國飯館 竹竹
〒980-0023 宮城県仙台市青葉区北目町2-22
022-721-7061
營業時間:11:00~14:00、17:30~21:00(周六為白天營業,晚上不定時營業)
店休日:週日、國定假日
Text by:shoepress
※本文為2022年4月的資訊,最新消息請至官網查詢
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