【錯誤】九層塔驚人秘密？每天三片護肝、強腦等功效？內容農場誇大AI影片！專家詳解

網傳「九層塔驚人秘密」、「每天三片，護肝、強腦、抗老一次到位」影片，提到九層塔有「類黃酮、芳香醇、丁香酚、植化素、膳食纖維和抗氧化劑、天然多酚」等，所以具有「護肝、強免疫、防失智、助眠、護心、保腸、抗菌抗病毒、減關節炎、促進新陳代謝」等九大功效。但專家表示，九層塔是蔬菜類的辛香料、用來調味，本來就吃得不多，天然食物依法不能宣稱療效，但傳言卻說九層塔是「萬藥之母」，傳言不但誇大，且未提醒相關腎臟病、免疫低下病患的風險，為部分錯誤、部分易誤導的訊息。

網傳九層塔奇效的影片？

原始謠傳版本：

九層塔驚人秘密！每天三片，護肝、強腦、抗老一次到位！

並在社群平台流傳：

查證解釋：

（一）九層塔是佐料、不會吃到一般蔬菜的份量 難以達到藥效

傳言提到九層塔是「台版長壽草」、「萬藥之母」，還提到「有助於肝臟排毒，適合常吃藥、喝酒或愛吃油炸食物的人」。ＭyGoPen 實際諮詢台灣癌症基金會營養師周亦秀，她表示九層塔屬於六大類食物的「蔬菜類」，但九層塔通常作為佐料，不會單獨食用到像一般蔬菜那樣的份量，連一般蔬菜都難以達到藥物的有效劑量，更何況只是辛香佐料，且依據台灣的法規「食品不能宣稱療效」，九層塔並非藥物，建議有疾病的話還是要尋求專業醫療協助，每種食物過猶不及都不好，太大量攝取單一食物會造成營養不均衡，而且通常辛香料大量食用會對腸胃造成刺激，可能噁心、嘔吐、腸胃脹氣不適，不建議大量攝取。傳言說「萬藥之母」，為錯誤說法。


（二）護肝應吃十字花科 且應宣導源頭避免炸物、酒精 而非事後補救

此外傳言說九層塔「適合常吃藥、喝酒或愛吃油炸食物的人」，這樣的說法有問題，臨床上建議的護肝飲食為多吃「十字花科蔬菜」，例如花椰菜、高麗菜、白蘿蔔等幫助肝臟排毒功能，傳言說法錯誤；周亦秀強調，想要護肝養生，正確做法是要從源頭減少酒精、炸物才是正確觀念，而不是說吃完炸物、喝完酒應該去吃什麼食物，傳言本末倒置，為錯誤說法。


（三）九層塔高鉀 傳言未提醒腎病患不宜

傳言提到九層塔含有「類黃酮、芳香醇、丁香酚、植化素、膳食纖維和抗氧化劑、天然多酚」等，所以具有「護肝、強免疫、防失智、助眠、護心、保腸、抗菌抗病毒、減關節炎、促進新陳代謝」等九大功效。 但 MyGoPen 查詢食藥署「食品營養成分資料庫」，九層塔的含量較高的是「鉀」、含量為 347 毫克，維生素 Ｋ 則為 638 國際單位（IU），周亦秀表示，九層塔的成分主要有膳食纖維、鉀離子，如果是腎臟病患者要特別注意「鉀」的攝取量，不建議大量食用，除非只是當作料理的辛香料用途，每次一、兩片還算可以，吃過量恐對已經不好的腎功能雪上加霜。傳言只講九層塔的優點、但卻對缺點的部分缺乏提醒，易造成民眾誤解。


（四）不建議涼拌 免疫差病患感染風險高

傳言說「九層塔涼拌生吃，能最大程度保留丁香酚和方香醇，護肝抗發炎效果最佳」。周亦秀指出，涼拌生吃本來就比熟食風險更高，還是建議加熱煮熟吃比較好，尤其是癌症治療期間或是使用免疫類藥物的病患應該避免生食，以免因為免疫力較差、又涼拌生吃提高感染風險。傳言說法錯誤。


辛香料增加食慾、減少鈉攝取 但仍應以多元、均衡為原則

周亦秀強調，不管是健康的一般人、或是有疾病的病友，都建議應均衡攝取不同種類的蔬果，辛香料對食欲不振的病友是有幫助的，但過量容易造成反效果，而芹菜、香菜、大蒜、洋蔥、羅勒等加入菜餚中可以取代調味料，讓平時攝取的鈉含量減少，這是辛香料可以發揮功能的積極角色，但不建議把辛香料當成大量食用的食材，以免未蒙其利、先受其害。


食藥署、國健署曾出面闢謠九層塔致癌傳言 專家：過猶不及都不好

ＭyGoPen 查詢據代表性的公開資料，食藥署曾於 2015 年於官網的「食藥闢謠」專區宣導「 九層塔含有黃樟素會導致肝癌？」，提到：

（1）傳言說的 eugenol 成分正確中文應為「丁香酚」，而非「黃樟素」，黃樟素的英文為 safrole。
（2）九層塔中雖然含有丁香酚、但毒性低，可以快速在血液及組織中代謝，根據2006 年世界衛生組織食品添加物聯合專家委員會資料，丁香酚一天攝取容許量（ADI＿ 值為每公斤 2.5 毫克，若以 60 公斤重的成人計算，每人每天的安全攝取量為 150 毫克，可見只有在大劑量攝入丁香酚時才可能對生物體產生一些健康危害。
（3）目前尚未有九層塔致癌的研究文獻報告。

而國健署也於 2019 年於官網的「保健闢謠」專區進一步宣導 「吃九層塔會致癌嗎？」，提到：

（1）世界衛生組織所屬的「國際癌症研究機構」（IARC）將「丁香酚」歸類為第 3 級致癌物，意思為「動物致癌性不足或有限，而人類致癌性證據仍不足」。
（2）黃樟素除了存在於九層塔中，也天然存在於生薑、肉桂等食物中，IARC 將「黃樟素」歸類為第 2 級的 2B 類致癌物，意思是「在動物實驗有證據，但在人體沒有足夠證據會致癌」，所以適量的食用九層塔不必過於擔心。

由上述衛福部食藥署、國健署等主管機關衛教宣導，可知過去曾有傳言說九層塔含有丁香酚、黃樟素可能導致癌症，當時食藥署、國健署還出面闢謠指稱「人體致癌證據不足」。此次傳言只講九層塔的好處，尤其更是在九大功效中二度提到丁香酚，說丁香酚有緩解關節炎、抗菌抗病毒功效，卻未提醒相關風險，周亦秀也在上述份量問題時提到「過猶不及都不好」，傳言影片未善盡傳播資訊的良善責任，為易誤導說法。


結論

總結而言，傳言提到九層塔含有芳香醇、丁香酚等各種成分，所以具有九大功效，但依臺灣的《食品安全衛生管理法》第 28 條第 2 項規定「食品不得為醫療效能之標示、宣傳或廣告」；而 2024 年上路的《營養及健康飲食促進法》則明定「任何人不得利用廣告或其他方法，傳播不實營養及健康飲食消息，影響人民健康」。傳言只講優點好處、不提缺點風險，傳言為部分錯誤、部分易誤導的訊息。

衛教資源：

食藥署 - 九層塔含有黃樟素會導致肝癌？
國健署 - 吃九層塔會致癌嗎?

諮詢專家：

台灣癌症基金會 營養師 - 周亦秀

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