配飯下酒必備!教你一次學會2道簡易秋葵料理
進入夏秋交替之際,正是秋葵大量盛產的季節,國內以嘉義地區為主要產地。秋葵富含鈣質、熱量低、口感滑順,更因天然黏液具勾芡效果,深受健康飲食族群喜愛,也成為不少家庭餐桌上的常見蔬菜。
農糧署也在臉書粉專推薦兩道簡易又美味的秋葵食譜,無論配飯或下酒都十分合適。首先是「金沙秋葵」,先以蒜末與辣椒爆香,接著加入2顆壓碎的鹹蛋黃翻炒至起泡,再放入秋葵與切碎的鹹蛋白,最後淋上少許醬油拌炒,成品鹹香濃郁,是白飯殺手等級的家常佳餚。
另一道則是「鹹酥秋葵」,只需將秋葵與適量薑泥、玉米粉、鹽巴放入塑膠袋中搖勻裹粉,再以中小火慢煎至金黃酥香,並灑上胡椒鹽提味即可,酥脆涮嘴讓人一口接一口停不下來。
此外,處理秋葵時,建議可先以鹽搓洗去除表面絨毛,清洗乾淨後切除頭尾,再斜切成1公分小段備用,將有助於提升秋葵料理的口感與風味。
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