煎荷包蛋別只會放油！日廚師「加１物」讓口感升級：蓬鬆軟嫩、蛋黃流心
雞蛋作為日常生活中最常見的食材之一，營養價值豐富且料理方式多元，無論是水煮、炒蛋或荷包蛋都深受民眾喜愛。然而，看似簡單的荷包蛋其實蘊含不少烹飪技巧，一位日本廚師近日分享了一個讓荷包蛋口感大不同的秘訣，只要在煎蛋時加入一點水，就能讓原本焦脆的荷包蛋變得蓬鬆軟嫩，蛋黃更呈現誘人的半熟流心狀態，為平凡的早餐增添驚喜。
荷包蛋怎麼煎
根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本廚師Papuchan在社群媒體上發現，有許多粉絲都想了解如何煎出不同口感的荷包蛋，這讓他意識到多數人在料理荷包蛋時，都只會單純使用油來煎蛋，將雞蛋煎至全熟且紮實的狀態，蛋白邊緣則酥脆焦香。然而，Papuchan指出，其實只要在煎蛋過程中加入一點水到鍋子裡，就能創造出截然不同的料理體驗。
煎蛋可以加水嗎
Papuchan詳細說明這個料理技巧的原理，煎荷包蛋時，除了使用油之外，只要加入少量的水到鍋中，在加熱過程中就能利用水蒸氣的力量將雞蛋「順便蒸熟」。這種煎蒸並用的方式，能讓蛋白呈現出蓬鬆、柔軟的絕佳口感，而蛋黃則會維持在半熟的流心狀態。這樣製作出來的荷包蛋不僅吃起來滑順溫和，同時還保有用油煎過的獨特香氣。
煎蛋方法因人而異
對於這２種不同的荷包蛋製作方式，Papuchan也提供了實用的搭配建議。他表示，不加水、口感焦香酥脆的傳統荷包蛋比較適合夾在吐司中間享用，能與麵包的質地形成很好的層次對比。但如果是要搭配白飯食用的話，他個人則比較偏好加水煎製、蛋黃呈現流心狀的版本，因為這種軟嫩的口感與米飯搭配起來更加和諧。Papuchan強調，「煎蛋時，加水和不加水都是正確的料理方式，大家可以根據個人喜好來選擇最適合的製作方法」。
▲煎蛋時可加水也可不加，口感不同。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
更多食尚玩家報導
普發一萬ATM、郵局怎麼領？５種領取方式懶人包，包含網站登記入帳時間
出國每天走萬步怕腳痛？過來人推「２招」有效解決：可以走很遠不腳痠
郵局「１類服務」將停辦！明年元旦起走入歷史，全面改用電子化
義大、駁二不是最強的！網友推薦10大高雄必去景點，冠軍半年吸439萬人造訪
本文由食尚玩家授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看 原始文章
其他人也在看
又苦又澀好難吃？簡單3步驟青江菜變佳餚
[NOWnews今日新聞]總是覺得青江菜又苦又澀不好吃嗎？農糧署分享，可以透過汆燙去除苦味，瀝乾後淋上油脂還可以去除澀味，青江菜富含營養，怎麼吃都超百搭。家常菜必備的青江菜因為葉柄肥厚，葉片橢圓平滑，...
今日新聞NOWNEWS ・ 18 小時前
老饕激推高雄第一名肉燥飯，必點半熟鴨蛋包，蛋黃流下扒飯超銷魂！
早前雖然吃過不少美味的高雄肉燥飯，但老覺得台北的滷肉飯略勝一籌，固然這中間夾著身為北部人的偏見。但從前金肉燥飯開始，我要說高雄肉燥飯半點不輸北部的滷肉飯。米其林也好，65年老店也罷，前金肉燥飯名不虛傳。結論:鴨蛋包濃郁，肉燥油甜，飯也煮得相當好。這碗，一舉成為我心中高雄第一名肉燥飯。
Yahoo奇摩旅遊駐站達人 ・ 11 小時前
曾國城3個月減重8公斤！ 曝2方法「瘦成一道閃電」精神也變好：走路有風啊
第一屆「星動盃」明星匹克球公益賽在22日舉行，由陳美鳳與中華民國匹克球總會共同主辦，邀集多位藝人與運動員一起齊聚打球，為花蓮馬太鞍溪堰塞湖災害重建計畫募集善款。藝人曾國城也到場共襄盛舉，現身時整個人明顯小一圈，瘦身狀態成為現場焦點。
姊妹淘 ・ 1 天前
享年56歲！黃志明泰國嚴重車禍亡 親友悲慟證實：遺體將運回大馬
[FTNN新聞網]記者邱梓欣／綜合報導藝人黄志明（PaulWong）是馬來西亞娛樂活動界重量級幕後推手、演唱會企劃人，不料昨（24）日其家屬證實，黃志明在泰國發生...
FTNN新聞網 ・ 21 小時前
吳淡如曝30歲後習慣搭商務艙 1關鍵原因改經濟艙：腦中有一把尺
吳淡如近日在個人臉書專頁「吳淡如每周一文」發文分享自身搭機習慣，20幾歲時期的她因為工作關係可以搭乘商務艙，在30歲之後出國搭飛機大多也都會買商務艙，她也坦言，自己向來願意把錢花在「買經驗」與「買感受」上，因此並未特別執著物質購買。但近年來，特別是疫情過後，...
CTWANT ・ 1 天前
他問台灣拉麵店為何用「販賣機」點餐？內行人揭3大優勢：杜絕這類客群
台灣人深受日本文化影響，其中日本國民美食拉麵特別受民眾喜愛。不少拉麵店家仿效日式做法，設置點餐販賣機，方便消費者先進行點餐與付款。一名男子對此感到好奇，詢問為何幾乎只有拉麵店會使用販賣機，貼文曝光後，掀起網友熱議，並分析了包括節省人力、防止員工偷錢，以及特殊的點餐模式等3大優勢。
三立新聞網 setn.com ・ 23 小時前
林俊傑疑情侶裝放閃被目擊！小20歲長髮女傳身家驚人「各地擁豪宅」
44歲金曲歌王林俊傑（JJ）年初爆出新戀情，對象是小20歲的中國網紅「七七」（Annalisa），當時經紀公司稱「重心放在音樂上」。不過，網友近日稱在美國目擊他和一名長髮女子同行，還疑似穿著情侶裝，被猜測女方就是七七。
太報 ・ 16 小時前
「7類電器」插頭不要拔！專家示警容易損壞：電費恐更貴
不少人擔心家裡有太多「待機電力」在默默吃電，只要電器沒有使用，就會把插頭拔掉。不過美國電器專家Tim Hodnicki提醒，有些電器必須長時間插電使用，才能維持系統穩定，包括冰箱、洗衣機、洗碗機等6類電器。
三立新聞網 setn.com ・ 1 天前
台灣人常吃「3海鮮」出包！驗出重金屬鎘超標 食藥署開罰了
食藥署表示，114年度7－9月總計完成抽驗307件食品重金屬，包含26件食米及其他穀類、78件蔬果植物類、69件水產品、14件禽畜產品、39件蛋品及其加工品、41件嬰幼兒食品、9件油籽類、7件食用油脂、5件罐頭食品、5件飲料類、4件堅果類、4件果凍及果醬、2件乳品、2件盛裝飲用水、1...
CTWANT ・ 1 天前
賴清德稱「很多台灣人有錢又有閒看演唱會」Yahoo民調曝調查結果
近期Super Junior、TWICE、頌樂、ZEROBASEONE、輝人、Kep1er等多組人氣南韓歌手接力在台舉辦演唱會，掀起不少話題，總統賴清德亦因提到「台灣人有錢又有閒」引發風波，對此Yahoo奇摩也發起網路民調，調查網友們的看法。
Yahoo奇摩（綜合報導） ・ 1 天前
可省下15分鐘交通時間 台中甲埔大道明年將通車
為紓解大甲區及外埔區甲后路、甲東路的車潮，中市建設局推動「甲埔大道新建工程」，規劃開闢全長2.75公里、寬15公尺的新道路，2022年4月開工，工程全長約2.75公里，路寬15公尺，目前工程進度約94%，預計今年底完工，將於明年第1季通車，將舉辦大型健行活動迎接這項重大交通建設。
自由時報 ・ 1 天前
短期已無力量壓住價格！ 記憶體大老不解：明明很缺為何新聞都利空
記憶體股價稍微回檔個幾天，市場上一堆利空新聞，就開始鋪天蓋地地的跑出來了，什麼「中國要大擴廠」，或是宏碁、和碩高層出來說「記憶體短缺很快就會緩解」。
EBC東森財經新聞 ・ 1 天前
陽光行動／雙北市府帶頭減廢 為何都破功？
紙容器源頭減量知易行難，台北、新北市政府都曾帶頭推動紙容器源頭減量，開會公務便當一律訂可循環使用的鐵盒便當，也限制市府大樓內的公務員不得攜入紙容器便當、塑膠盒裝的水果盒等一次性容器，雖然立意甚佳，但幾年下來因實務上的困難，已形同具文。
聯合新聞網 ・ 1 天前白蘿蔔＝平價人蔘 菜販教2挑選關鍵：保證不踩雷
冬季是白蘿蔔盛產季節，資深菜販廖炯程表示，白蘿蔔向來被譽為「台灣人的平價人蔘」，冬天甜度高、營養佳，是物美價廉的當季好食材，但不少人挑選時經常遇到白蘿蔔纖維化、口感差的情況，他建議挑選時可從聲音、重量到外觀多方判斷，其中拿起來比預期更重、代表含水量高、密度佳，是最不容易踩雷的好選擇。
中時新聞網 ・ 1 天前
2026新劇《Climax》河智苑睽違4年回歸...搭檔朱智勛演「政壇夫妻檔」輔佐老公選總統！Nana、吳正世、車珠英集結展開權力鬥爭！
《Climax》（韓語：클라이맥스）為韓國Genie TV原創電視劇作品並由ENA電視台預定於2026上半年播出的月火連續劇，在近日正式官宣出演卡司，確定由朱智勛、河智苑、Nana、吳正世、車珠英主演！並由曾以電影《救贖》拿下第55屆百想藝術大賞新人導演獎的李智原擔任編劇與導演。本劇以韓國龐大的財閥界與娛樂圈為背景，講述一對懷抱無限野心的夫妻，為了登上各自人生的巔峰而不惜互相踐踏的激烈生存記。《Climax》預計在2026上半年首播！
Yahoo奇摩電影戲劇編輯部 ・ 23 小時前
土城地下室店面一坪賣不到3萬！健身工場租下 租金報酬率破13%
新北市竟然有店面一坪不到3萬？根據最新實價登錄，新北土城區學府路一段的一處地下店面，9月交易8925萬元，共約3075坪，每坪僅2.9萬元，屬於低價高效的大坪數地下室空間，不過該物件並不含土地面積，僅有建物，因此單坪價格超划算。新的法人房東以無貸款方式購入，目前由連鎖健身房健身工場承租。
Yahoo奇摩股市 ・ 23 小時前
影/賴清德喊「台灣人有錢又有閒」 郭正亮：脫節了、慌了
總統賴清德21日主動針對韓國大勢女團TWICE來高雄主辦演唱會嗨喊：「台灣人有錢又有閒」，引發爭議，前立委郭正亮認為賴清德已經與人民社會脫節，而且民調不振慌了。
中天新聞網 ・ 1 天前桌球》17歲郭冠宏再度貢獻2勝 台灣隊粉碎中國隊U19男團5連霸美夢
今年六月底，17歲小將郭冠宏從中國隊手中拿下2勝，但台灣隊在2025年亞洲青少年桌球錦標賽男子團體4強賽，仍以2:3落敗，無緣爭冠；今晚郭冠宏在世界青少年錦標賽U19歲組男團8強賽，連續擊退李和宸、溫瑞博，再度貢獻2勝，終於率領台灣隊以3:1扳倒中國隊挺進4強。
自由時報 ・ 1 天前
「小台積電」富邦0052恢復交易第一天！ 爆逾11萬張大量奪成交王
「小台積電ETF」富邦科技（0052）今（26）日完成1拆7後，恢復交易第一天，爆逾11萬張成交量奪成交王。
Yahoo奇摩股市 ・ 1 小時前