日本熊患有解方？野味餐廳天天滿座顧客親曝「熊肉」滋味：完全不腥

鏡報魏君程

2025年11月18日週二上午10:54

日本熊害日益嚴重，根據日本環境部統計，今年4月至10月共有176起野生熊襲擊人的事件，共有196人遇襲，今年也是5年來傷亡人數最多的一年，光是今年10月份日本全國發生77起事件，共造成88人受傷、7人死亡，刷新單月最高紀錄。隨著野生熊群數量的增長，日本開始興起「吃野味」的風潮。

綜合日媒報導，琦玉縣秩父市的深山中，一名獵人經營一家隱密的野味餐廳「きのこの里鈴加園」，以山林、河川取得的食材製作鄉土料理，「きのこの里鈴加園」以提供熊肉、野豬肉、鹿肉的石烤料理掀起話題，走進餐廳內還可以發現一隻巨型的熊標本，許多顧客慕名而來，希望能在餐廳內品嘗熊肉。

熊肉真的好吃嗎？顧客吐心聲

其中一名來自神奈川的20多歲客人表示，「平常很難吃到熊肉，想說試吃看看。也是因為最近熊的新聞很多，所以注意到了」。另還有一名90幾歲中國女常客說非常喜歡熊肉，目前已經光顧餐廳3次。

一名從東京花3小時交通時間到這邊用餐的男客分享熊肉的口感，「完全沒有腥味，非常容易入口，肉味濃厚，新鮮又有咬勁，非常好吃」。他表示，在不得不奪走熊生命的狀況下，沒有將遺體隨便處置，而是吃下肚，「反而能感受到牠的珍貴」。

適當獵捕能降低熊群數量

負責料理熊肉的鈴木常務表示，幾天前捕獲到一隻成年雄熊，前腳肉就是當天的料理，他透露，「夏天脂肪少的時候肉色比較粉紅。等到脂肪上來，就會變成漂亮的深紅色好肉」，由於現在的獵人一年比一年減少，野獸反而越來越多，也沒有人管理山林，因此熊會跑到村莊中；某種程度上，熊和野豬也必須適度殺死，不然很難讓數量回到適當平衡。

事實上，14日在自民開會時，前首相石破茂曾親自試吃熊肉叉燒，並公開呼籲吃野味，希望可以透過食用讓熊群的數量恢復平衡。不過，熊肉並不容易處理，許多被捕殺的熊無法食用，最後只能被丟棄。鈴木常務認為相當可惜，「我們店的話，骨頭可以拿來熬湯，犬齒和爪子能做成飾品，幾乎沒有廢棄物。只要血水處理得好，熊肉就不會腥，而且很好吃。希望大家都能試試看」。

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