日本熊患擴大全國撲殺近6千頭! 日本人端出熊排應對危機
日本近期熊患嚴重,全國多地頻繁傳出野熊出沒與攻擊事件,為保民眾安全,各地政府與獵人緊急出動。截至今年12月初,日本已獵殺近6000頭野熊,創歷年新高,其中北海道與秋田縣為重災區。面對暴增的熊屍體,地方政府與民間業者亟思處理對策。部分餐廳則將熊肉轉化為餐桌佳餚,盼結合美食與永續資源利用。
根據《朝日電視台新聞》(テレ朝NEWS)等日媒綜合報導,北海道地區的獵殺數量已突破960頭,南部的上之國町更達104頭,相較去年同期暴增17倍。而秋田縣獵人則在居民住宅區巡邏捕熊,有時需登上屋頂守望;盛岡市更連續五天接獲熊目擊通報。民眾普遍對頻繁熊出沒感到不安,盡量避免外出活動。
面對暴增的熊屍體,地方政府與民間業者亟思處理對策。北海道法規規定,獵人需將熊體切割為10公分見方的小塊後焚燒,但每頭熊體重動輒200公斤,解體需耗費2至3小時,且地方設施與人手不足,造成後端處理壓力。為紓解壓力,北海道已設置減容設備,利用木屑與米糠加熱分解熊屍為水與二氧化碳,成為獵人眼中的解方。
另一方面,部分餐廳則將熊肉轉化為餐桌佳餚,盼結合美食與永續資源利用。在札幌市,一家法式料理餐廳推出熊排料理,將熊肉煎香後佐香料烘烤,去除腥味,顧客多表示熊肉柔嫩可口,口感類似牛肉,引發高度關注。主廚坦言,目前熊肉市場仍屬冷門,但期望逐步建立口碑,推動熊肉成為北海道特色之一。
在埼玉縣奧秩父地區,由現役獵人經營的鄉土餐廳「きのこの里 鈴加園」也因熊肉料理爆紅,每日幾乎座無虛席。該店將附近設置陷阱捕獲的熊隻,現場解體後製作石器烤料理,搭配野豬與鹿肉、溪魚與蔬菜,提供豐盛套餐。來自東京與海外的食客不惜長途前來品嚐,表示熊肉毫無腥味,肉質濃郁,讓人留下深刻印象。
該餐廳負責人鈴木公士指出,隨著狩獵人口減少與山林管理失衡,野熊進入市區已成常態,唯有適度獵捕並推動食用,方能將野生動物數量維持在合理範圍。他強調:「如果我們不消費牠們,數量將無法控制,山也會失去平衡。」
日本政府與地方目前面臨的不僅是熊隻威脅安全的挑戰,更包括後端處理、資源利用與永續管理的壓力。如何在確保人類安全的同時,妥善運用這些野生資源,已成為日本現階段的重要課題。
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