提香好幫手!百搭「香蔥油」
香蔥油
香蔥油是料理提香的好幫手,做好的香蔥油用來炒料理,食物瞬間香氣跟味道都很加分喔~
食材
紅蔥頭, 3斤
植物油, 1000ml
料理步驟
步驟 1:紅蔥頭去掉外層老皮,根部切掉,並用清水洗淨,晾乾。
步驟 2:可以使用調理機器片,或用刀慢慢小心切片。
步驟 3:切好的紅蔥頭片,放入鍋中,倒入可以蓋過紅蔥頭的油量,開中小火開始炸。上面寫的油量參考用,主要可以蓋過紅蔥頭即可。
步驟 4:一開始鍋裡會冒大泡泡~
步驟 5:炸一陣子後,鍋裡會轉冒小泡泡,鍋裡的紅蔥頭會呈現金黃色澤,就可以關火,等稍微冷卻就可以裝入乾淨的玻璃瓶中。
步驟 6:可以把油跟紅蔥頭分開,這個油直接用來做料理,風味更好!紅蔥頭部分用來拌麵或拌菜都很好吃~
小撇步
*喜歡紅蔥頭有酥酥的口感,可以炸更久,但要小心不要上色過重,會有苦味!
*炸的時候要時不時的攪拌,紅蔥頭會容易黏底。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:提香好幫手!百搭「香蔥油」
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