冬令溫補若過頭 中醫師:恐急性發炎
天氣逐漸轉為寒冷,許多人開始吃麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、十全藥補、羊肉爐等冬令進補,中醫師賴睿昕提醒,進補類型多屬於「溫補」,應依個人身體做適度調整,避免食用過度溫補食物,否則易讓身體狀態惡化,輕則嘴破、口乾、身體燥熱、頭暈等不適,嚴重可能加重體內黏膜急性發炎。
賴睿昕強調,食用冬令進補食材時,應依身體狀態適量食用。現代人多虛多火,可適度透過藥材調整至整體藥性「微溫」即可,常見補氣藥材有黃耆、參,滋陰養血藥材有枸杞、紅棗、熟地,溫性藥材有肉桂、龍眼肉、生薑,可搭配當令食材如大白菜、白蘿蔔、黑木耳、百合、玉米、豆腐、南瓜、馬鈴薯等進行烹煮,兼顧食物營養素及藥性來調補身體。
賴睿昕推薦,冬天食補「元氣雞湯」,具健脾補氣、溫腎養血功效,透過強健脾胃機能,提升人體後天營養及氣血,進一步提升免疫力,藥性平和,一般人較無特殊禁忌,若為素食者,可將雞肉改為菇類、蔬菜類及豆製品取代即可。
元氣雞湯食譜
藥材:
黃耆30克、白朮12克、炙甘草12克、黑豆10克、參鬚8克、枸杞6克、龍眼肉4克、陳皮4克、何首烏6克、肉桂6克、黑棗3顆
食材:
雞腿2支切塊、米酒、鹽巴適量
作法:
1.將藥材以清水沖洗,浸泡至水中1小時;雞腿肉洗淨後,將雞肉放入滾水汆燙去血水後撈起備用。
2.將雞肉放入浸泡的藥材水中,加水約1500cc,淹過藥材及雞肉,大火煮滾後轉小火,小火烹煮1小時,將雞肉燉煮軟爛。
3.關火後,蓋上蓋子悶約1至3小時,根據個人口味放入適量鹽巴即完成。
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