少量、放涼 癌友也可享用湯圓
記者湯朝村∕嘉義報導
冬至將近,家家戶戶忙著搓湯圓、煮甜湯,為節氣添一份團圓暖意。然而,對正在接受化學治療或放射治療的癌症病人而言,這道應景的湯圓,真能安心享用嗎?大林慈濟醫院腫瘤中心營養師賴思吟提醒,癌症治療期間飲食選擇需更加謹慎,但並非完全不能吃。只要掌握份量、烹調方式與營養搭配原則,冬至湯圓也能吃得安心又不失節慶氣氛。
賴思吟表示,癌症病人在治療期間,常會出現惡心、嘔吐、口腔潰瘍、腹瀉或吞嚥困難等副作用,飲食選擇需特別留意。若病人想在冬至應景享用紅豆湯圓,可依身體狀況調整吃法,而非完全禁止。例如,出現噁心、嘔吐的病人,可將湯底改為薑湯,有助緩解嘔吐感,並控制湯圓份量、少量食用。
口腔潰瘍者,因紅豆外皮較粗糙,建議改為細緻的紅豆泥,並放涼後再食用,以降低刺激。由於紅豆纖維質含量高,湯圓較不易消化,若有腹瀉或腹脹情形,應避免或減少食用。此外,湯圓黏性強,對於有吞嚥困難的病人,不建議食用,以免增加嗆咳或窒息風險;白血球低下的病人,則務必確保紅豆湯圓完全煮熟後再食用,以降低感染風險。
賴思吟指出,從營養角度來看,紅豆湯圓具有一定的營養價值,包含豐富的維生素B群、鉀、鐵質及抗氧化物質,有助於能量代謝,並可預防貧血;小湯圓則以糯米粉製作而成,可提供熱量,是一種「支鏈澱粉」,黏性高、口感軟Q、消化速度快。提醒癌症病人吃湯圓謹記「少量」與「調整做法」兩大原則。只要掌握低糖、易消化及安全吞嚥3項重點,仍可在冬至安心享用湯圓,感受節氣帶來的溫暖。
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