優寶購物《ubao.Tw》特貨品商城,黑貓宅配,取貨付款,國健署「健康餐」比賽 愛買推醫院級餐盒、日南豬肉攤拚在地生鮮
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國健署「健康餐」比賽 愛買推醫院級餐盒、日南豬肉攤拚在地生鮮

鄒 尚謙

國人外食比例高達八成,如何在外食中兼顧美味與健康,成為現代人的一大課題。為營造友善的健康飲食環境,衛福部國健署舉辦首屆「健康飲食實踐獎」頒獎典禮,吸引通路、連鎖餐飲及一般餐飲等93隊業者參與,最終選出兼具創意與營養的典範。

國健署署長沈靜芬表示,外食族常面臨餐食選擇受限、營養不均衡的問題,透過正向鼓勵,促使業者將健康理念融入日常餐食,「讓美味與健康同時達成」,從在地食材選用到精準調味,讓民眾外食也能安心選擇高品質、低負擔的餐點。

愛買攜手亞東醫院推「醫院級」健康餐盒

本次獲獎的愛買量販店,其健康餐盒以科學與醫學為基礎,與亞東醫院深度合作開發。愛買行銷經理陳亞萍受訪時表示,這項合作源於希望能及早透過飲食介入,降低糖尿病等慢性病的發生機率。

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「對我們來說,最困難的是讓食譜均衡營養又美味,」陳亞萍坦言,健康餐盒常被認為口味清淡、索然無味,因此愛買在設計上特別強調「好吃」,不完全依賴水煮,也運用炒、醃等烹調方式,僅避開油炸並使用健康油與適當調味。

銷售數據顯示,愛買的健康餐盒深受三高族群及其家屬青睞。透過問卷回饋發現,購買者中有近七成具三高困擾,其中76%的消費者每兩週會固定回購。陳亞萍分享了一個溫馨故事,「有一對爸爸很可愛,覺得媳婦兒子每天吃外食不健康,中午會特地買我們的餐盒回去給他們吃,幫忙顧到均衡飲食。」這顯示健康餐盒不僅解決了病友的痛點,也成功拓展到關心家人健康的客群。

豬肉攤變身社區廚房「日南來心肉」小蝦米對抗大鯨魚

另一組備受矚目的獲獎者,是來自台中的「日南來心肉共生廚房」。這家位於大甲日南火車站旁的店家,本質是一間傳承三代的豬肉攤,卻立志成為「台灣最美的豬肉攤」。

老闆鄭程日受訪時笑稱,這次參賽是「小蝦米對抗大鯨魚」,因為團隊非常年輕,今年9月才正式以共生廚房的名義運作,成立不到3個月。但他認為,這個獎項彷彿是為他們量身打造,因為活動宗旨與店內理念「100%完全契合」。

為了這次比賽,鄭程日特地與台中在地的老農、小農合作,將當天現採的蘿蔔等新鮮食材帶到台北。「雖然對他們(農友)來說只是一個比賽,但對我們來說是一個價值的實踐。」。

日南來心肉不僅販售計算卡路里的健康便當,更推動「社區共好」理念。鄭程日表示,除了自家營養師規劃餐食,他們也希望能將健康飲食的理念與模式複製到社區其他店家,讓民眾能根據需求在不同店家找到適合的健康餐點。

聚焦三大原則打造可近性高的健康選擇

國健署此次競賽聚焦於單份正餐,強調「主食」(提升全榖雜糧與膳食纖維)、「主菜」(以巧思取代重口味,選用低脂肉類)及「蔬菜」(多元且足量)三大原則。

沈靜芬強調,透過「健康飲食實踐獎」與同步舉辦的「健康飲食宣言牆」活動,希望能帶動各界投入,未來將持續跨域合作,打造營養均衡、容易取得且永續友善的健康新「食」代。

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