南投首原流水席培

【者 雅情／南投 】提升原住民承中小型宴的能力，南投府近日在南科技大「2025年南投原流水席培程」，透55小的培，助已具「南投原烤大巴布」的人，一步融合原住民族文化特色的流水席料理技，南投原餐者更的事展空。

「2025年南投原流水席培程」共五天，科、科重的教模式，由南科技大餐管理系主任志的授。程容涵菜成本控制、食品安全生管理，以及最核心的原流水席料理作技法。

培班全持有南投政府核「南投原原住民烤」章的合格者，些人已在烤技域累富客基，因此以烤者先培象，主要考量其已具基肉理火候控制能力，在流水席技法能更快上手，程束後也更容易所技能用到中。

值得一提的是，程深度融入原住民族食材的新用。用告、刺、小米、藜、山、豆、山等珍原住民食材，作出「告香腿排拼原民香」、「烤」、「小米藜南瓜盅」、「炭烤肉佐刺」、「豆」等具有厚原住民文化特色的流水席料理。

程也焰火活相合，10月10日天在南投展中心行展作，直接面入的20多光人潮，不是技能的，更是佳的市推，同透成果展，全民南投原住民族餐服的水文化特色，而人造更多商。

府住民族行政表示，南投自推「南投原烤大巴布」章以，已成功多位原住民族餐者取得烤技，希望透流水席人成班，已具烤基的人，一步掌握承中小型宴、到府桌服的能力，「烤人」升成「原流水席」。未持原住民族餐特色的支持市，於名子公旁之事文化「原之 Ba-Bu 」，立烤餐，全客能在南投品首屈一指的原住民烤大料理。（照片者雅情翻）