Master Sommelier｜Thomas Price：共情，我成一位更好的、侍酒、者
你哪？要往哪去？要怎去？哲典的提精神，不穿梭在 Thomas Price 之：「我很好奇什？我的回答是否能提供助？或是能助看到篇文章的人。」
Thomas Price 是美葡萄酒和餐界具影力的首席侍酒（Master Sommelier），以其教名，2012年通 Master Sommelier 最考，成美第一位非裔 Master Sommelier，任 SommFoundation 主席，於 Court of Master Sommeliers（美洲）任多多元委成。
「（Mentor）、共情（Empathy）、好酒（Delicious Wine），」是 Thomas Price 自己涯角色三 hashtag。不是一句口，而是他走挑、走教、走入客人心中的方式。
他坦言，共情自他的，也自不安的熟悉。「我知道那些考有多，真的很。我得那，那不定感。所以在，我可能考生放，他知道：你不是一人。」
份理解，不只他成眼中最暖的，也他不成一位更的者。
「我做一切，是了瓶好酒、享受生活，也了和他人分享些美好刻，」他。
「我不先你想喝什，我先：今天生什好事？」
Thomas ，侍酒不只是上酒。他：「我不侍酒是了炫知，也不是了最的酒。我想先客人感被理解、被尊重。」
他的服哲是：先建立，再。
「有候你只是想搭配一瓶的酒吃，有候你想跟我聊一小和造法，我都能陪。」他充，「但我一定先知道，你今晚什。」
用心的，是他用共情的方式，也他不只是一位侍酒，更是晚餐的一部分。
好的侍酒，一先懂得，二得人
Thomas 擅故事，但他的故事不是了炫耀，而是了有度。
「我客人最近去哪旅行，如果他 Napa，我分享我那的故事。如果他他自台北，我他有有吃到牛肉，」他笑著。「些，也一始和酒，但是打心房的匙。」
「你先懂一人，才有方你的酒，」他。
共情，不只是教技巧，是一待人的方式
我他：「什是你心中真正好的侍酒？」他只想了一秒：「人放，人安心。」Thomas 不深，不追求出正答案，他追求的是「感了！」。
「想聊酒，我陪你聊；想安吃，我也安地倒酒，」他。「你感受到被尊重，那才是最好的侍酒。」他，共情，他成一更好的，也他未停止。它不是一手段，而是一人人之的。「就是我理解的好服，」他，「能你安心、你心，然後，也，你上葡萄酒。」
「台侍酒的情，我想起年的自己」
第一次踏上台，Thomas Price 的身分是 CMS 程的考官，但他的心更像一位回望初心的。
「那些真的，我想到我自己始考的候，」他，「我完全懂那全力以赴的感。」
他不把趟行程行程的一站，而是一段充情感的回程。
台味美食配酒，布根地推大使的建
他最的是拌海蜇皮、牛肉和小包。他笑：「小包真的很棒，我知道鼎泰在你眼中可能很日常，但我是品保。」
那些菜怎配酒？他提出建：
- 「盛州 Riesling，酸度活，能平衡汁油脂。」
- 「酒的 Pinot Noir，不味，很合子菜色。」
- 「澳洲 GSM，辛香料性，搭台菜很有互性。」
- 「西 Sauvignon Blanc，清爽直接，很合炎天和香小吃。」
Thomas 本身也是布根地的推大使，他充：「有很多自澳洲西的酒，如果意，很容易找到合又民的。」澳洲西度布根地相的，近年在黑皮夏多的表也相亮眼，平衡，一有一定度。
侍酒大 Thomas Price 小案
Thomas Price 是美 Master Sommelier，任教於美本大（Auburn University），任 Horst Schulze 餐旅管理院的「校侍酒大」（Master Sommelier in Residence）。去曾任於 Jackson Family Fine Wines 八年，任全美葡萄酒教育，代表美多尖酒推酒款教育工作，包括 Verite、Cardinale、La Jota、Willakenzie、Siduri 等等。
文字｜Vivian Day 戴子昀
地提供｜台北福店
片料源｜AWI-TAIWAN 台葡萄酒、Court of Master Sommeliers Americas、LINKED-IN
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- 者：CParty喜派
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