包什？祭祖必吃美食藏家族起源地
文_/旅 _、Cheerimages
近清明，市的各火朝天。不如此，蔬果、肉乃至於生，也都忙不迭送地接婆的令──是的，竟宴祭的是祖，卷的是春，桌上乘的件件乎的是信念（面子）！
在高中以前，我什概念。
升上高中後，生活域小移至相繁的中，日子在校班所在的中火站商圈之。放至班堂前的小，三五好友至街食，喳喳地入牛肉、味、排、豆、手的伍─青春也就在那。
青春是的，青春是高油高糖高粉的，青春也是缺少青菜的。於是，往往多餐油外食後，我去近火站的家。家以巨大尺寸名，早前一三十五元足女生分食，CP值高，每每出火站往左望能看不的排人潮。其地裹著蔬菜料，一口咬下，皮略嚼，花生粉香面而，每一口或爽脆，或，都是扎的青菜。
好笑，而多汁的蔬菜同稀了料，重口的我而言，稍嫌清淡。每每完食，盯著塑袋一角留下的高菜汁，拄腹，我有一吃修行的感，吃就此成青春中少「平淡」的刻。
春卷？？傻傻分不清
然而，「平淡」其中一由可大相庭。相在春秋代，有以五辛祭祀春神的俗。人在祭祀後，食用涵大、小蒜、韭菜、香菜、薹的五辛，以求五、去伏的保健效果。由於五辛吃以下，後逐展成以包裹五辛、作成春或春卷的食用方式；著史演，春卷式愈精多元，至元代有了於包油炸春卷的。也因此，今不少人是否油炸作分春卷及的方式，但上者同宗同源，是在流程中，名有所化。
在金，被作薄、妻、七及拭等，背後的故事多了一浪漫。明朝年的金士蔡一，因公繁忙暇吃，其妻他的身久下不堪荷，一，各食材切烹熟，以皮之，如此一，丈夫便可公就餐。
至於清明何有食用的俗又是另一故事。根民法，此俗春秋的忠官吏介子推有。相文公重耳登基後，令居山林的介子推身受封，下令放火山。想到介子推死不屈，抱木而死。文公在看到焦後，悔不初，此烹煮的肉味，而後下令每到介子推的忌日，上下不得火，被作寒食。由於料理程不需火，逐成寒食的食物。又因寒食近清明，者俗遂慢慢相融。
卷的是春，包的是情
的起源，但可以定的是小食主要流行於一，地人多在尾牙、春及清明，以此祭祖。依地差，又有著不同做法，但概括而言，皮多是以粉和水成的、在文火小平上旋烙而成，佐料多取自春季令食材，切汆理。
如先前所述，除去路常的「一三吃」，我直到高中才初─清明祭祖，占家族餐桌C位的永是一浮韭菜和油的客家。所以每到清明假，看著好友出自家宴的照片，是好生慕：高菜、豆芽菜、乾、豆乾、蛋酥、糟肉……，洋洋，使得桌略促，使照片剩面盈馨息。
然而，仔各家宴的照片，不家家各有各的配方：那家的是蛋而非蛋酥、那家少了香菜、那家花生粉怎和著白糖？那家包油直邪……
皮厚薄皆是人真功夫。（片源／旅）
一皮各自表述
美食作家宜在其著作《喔！味原如此》曾表示，一就像有文字的族，可以出一人的身世。比如在，以煮的高菜主角，泉州以重；南有部分家庭皇帝豆作，或是水煮，或是以油、糖煮，如何皆有於其他地。
然，即使在同地，各家或隔街便有差。美食作家良露在短片〈的南身世〉中，到相近的家庭，佐或搭配品有所差。而言之，演至今，除了做法反映家族源，更和各家掌杓人的喜好，造就如今各自「正」的局面。
有之而不及，在日新又新的食圈，也不再只作家常料理出，除了散於路或夜市的，口味料也有多化：入古早味冰淇淋、作成甜品已不稀奇，甚至有店家入泰式打、咖哩、泡菜五花等料理，道小食改良意菜品。
什都包，什都不奇怪
家春
根各方友的回，可察到在溪以南、曾文溪以北的彰嘉南地，盛行包入油。其中嘉有百年史的市，承四代的家春料也包含油，一卷即富有足感。若有幸在上用餐，有到老娘招待的柴！一口，一口，交出的美食滋味。
地址_嘉市忠孝路（市）
_6:00-13:00
林良
位於大稻埕永市的八十年老字。其配料包含典的高菜、豆芽菜、糟肉、酥、豆乾，一般店家所使用的蛋酥，林良改蛋，入口更清爽。特的是，其商品增添味的不香菜花生粉，更包括今日多被海苔粉取代、滋味更郁的苔粉。
地址_北市大同迪化街一段21（永市1506位）
_9:30-13:30，一公休
堂
全皮裹上料，但品味，其中料是式泡菜、泰式打、芥末等料理，味特。位在松山的堂，由市的二代立，老因不甘於逐落，期望加入新的巧思更多人接道美味。
地址_北市松山光北路31
_一至五8:00-18:30、六8:00-13:30
阿伯
新北市新店深耕多年的。早前除了原味，最特的是有一款北平烤口味，煮得的蔬菜搭配香四溢的肉片，料多味美平，是在地人私藏的好味道。近期拜店家，老原物料上，只得含烤、以作新式，更加爽口。
地址_新北市新店三民路17
_16:00-19:30，日公休
此非！新竹水
名「」，新竹在地特色糕「水」毫干。外型扁，原料的粉、糖、、油及五香粉，嚼起有性，略肉桂香，由已不可考，如今剩一德商店作。其糕名由，店家也不甚清楚，只知一自其水分多的口感，「水水」，因而得名。
任／Vivian Day 戴子昀
片源／旅
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- 者：CParty喜派
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